老干妈茄子土豆煲

原料：长茄子1根、土豆一个、杏鲍菇一个、豆腐皮2片

配料：胡萝卜、洋葱、青椒适量

调料：老干妈香辣酱、蒜末、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉适量

做法：1、将原料、配料均切成宽条备用；

      2、锅中倒油，油热后分别将土豆、茄子杏鲍菇倒入锅中炸成金黄色捞出控油；

      3、锅中留少许底油，将老干妈香辣酱放入锅里小火编出红油和香味后下入洋葱

         煸炒，然后将土豆、茄子杏鲍菇、豆腐皮、胡萝卜倒入锅中煸炒均匀后倒

         碗汁（酱油、香醋、白糖、鸡粉、少许盐），出锅前把青椒和蒜末下入锅

         翻炒均匀即可。

此道菜营养丰富，口味香辣酸甜。

说明：因为老干妈香辣酱比较咸，所以做的时候要少放或者不放盐。