贵妃牛腩

 具体做法：1、牛腩洗净切块焯水备用（水中放少许料酒）；

     2、准备调料{番茄沙司、黄酱、豆瓣酱、葱姜、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、冰糖

     3、锅烧热放油，油3-4成热时下番茄沙司小火炒出红油后放入黄酱和豆瓣酱继续煸炒，然后把其他调料一起下入锅中煸炒出香味后把牛肉倒入锅中煸炒到酱汁均匀裹住牛肉，这时放红酒和冰糖，倒入开水，水量要没过牛肉，大火烧开小火炖煮（最好是砂锅）1小时左右，见牛肉已经熟了把切好的胡萝卜和土豆放到锅里继续炖10分钟左右放盐（盐不能多上面放得酱料已经有咸味了，再炖5分钟就可以关火了。牛肉软烂鲜中带辣，土豆绵软，非常下饭。