白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!那么白玉菇要怎么祛除腥味呢?
白玉菇用沸水焯熟,即可除去草腥味。
白玉菇的食用禁忌
1、每100克白玉菇中含有钾离子423 mg，如果肾病患者食用或者过多食用白玉菇，会给本就肾功能不全的身体增加负担，影响肾病的治疗效果和周期。
2、对腥味较为敏感的人应忌口食用白玉菇，因为白玉菇含有很重的草腥味道和杂质，煮食白玉菇很可能因操作不当未能很好的去除白玉菇的草腥味，对腥味敏感的人食用容易反胃。
3、对患顽固性皮肤癌痒症者应禁用。
4、患有糖尿病患者应少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者对糖分摄入是十分敏感的，糖分吸收过量会加重病情的症状，延误糖尿病的治疗。
5、孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人最好别多吃白玉菇，白玉菇每100克含量粗纤维较高，因为粗纤维食品在吃的时候从营养学上对于粗纤维的推荐摄入量是每人每天20—35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。
白玉菇的搭配禁忌
所有事物都是相生相克，食物也是一样。好的食物搭配可以强强联手，功效加倍;而搭配不恰当却会互相抵消，相互妨碍，甚至对人体产生不利影响。特别是营养物质较高的实物。虽是如此，但是美食的诱惑轻易就能瓦解人们的思想。那么白玉菇的搭配禁忌都有那些呢?
1、白玉菇 鹌鹑肉，这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
2、白玉菇 河蟹，因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
3、白玉菇 番茄，白玉菇中含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，从而影响身体对胡萝卜素的吸收，使营养价值降低。
以上就是白玉菇的搭配禁忌，一荤一素一菇应该是白玉菇的搭配标准。比如母鸡炖白玉菇，紫菜鲜菇汤，娃娃菜煲白玉菇汤，茄汁白玉菇，白玉菇花蛤双鲜汤等就是非常好的一道菜肴搭配。这样的搭配不但可以制作出美味的食品，还可以充分吸收白玉菇的营养物质成分。
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