烧烤是人类最原始的烹饪方式,简单来说,就是用火把食物烤熟,然后加点各种调料增加口味。现在烧烤成为一年四季都很受欢迎的小吃,成为夜市、大排档、休闲小吃的佼佼者。
这些闻着香吃着更香的烧烤,做起来其实并没有想象中那么简单,飘飘香小吃培训黄师傅说道:在制作烧烤的时候要特别注意要处理好原料、注意烤具、火温等,各方面都拿捏到位的话,那么,下一位烧烤大师就是你。学做摆摊小吃可拨打或加我详询181 5719 4057
处理原料:
“烤”是将加工处理好或腌渍入味的原料直于烤具内部,用明火或暗火等产生的热辐射进行加热的技法。菜肴特点是原料经烘烤后,表层水分散发,使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
处理肉类食品:
在处理肉类食品的时候,要注意,如果要保证味道的新鲜和肉质的爽滑,最好不要选择冷冻肉,在处理的时候肉块也不要切太大。
海鲜类食品处理:
进购海鲜食品的时候要注意“鲜活”两个字,处理活鱼的时候,要注意去鳞去内脏,然后腌制。
蔬菜瓜果食品:
这一类食品是很多人比较喜欢的,尤其是土豆、、红薯玉米等,但是不要看是蔬菜就洗洗就算了,它们也需要适当的加工,比如红薯、土豆应该要去皮切片、其他的蔬菜则要洗干净,然后穿成串。
烧烤用油:
这个要特别注意,油太少会烤焦,油太多则会烤油腻,所以在用油过程上陈师傅有特别提醒,在考肉类之前不要急着刷油、待烤熟、収紧后再刷油,而其他食品可以在开始考的时候就刷油,油不要刷多,刷完之后保持不滴油。
希望对有需要的人起到帮助,有别的需要的可以点头像,或许有你想要的,关注收藏是一种认可,谢谢!
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