1 肉末四季豆
制作方法：
原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）
调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
辅料：大蒜、葱、姜
烹饪方法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
小提醒：
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
肉末四季豆
2 玉米煲鸡丁
制作方法：
原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）
调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
辅料：大蒜、葱、姜
烹饪方法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
小提醒：
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
玉米煲鸡丁
3 牛肉辣酱
食材：精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
烹饪方法：
1.准备好所需要的材料，洗干净，便于下一步处理。
2.辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。
3.锅中放大量油，油一定要多。
4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。
5.放入牛肉末，快速划散。
6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放边翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。
9.熬一段时间，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再接着熬一会儿就好啦。
牛肉辣酱
4 粉蒸排骨
制作材料：猪小排500克、蒸肉米粉50克、郫县豆瓣酱10克、姜片少许、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒面少许、花椒油少许、白胡椒粉少许、鸡精5克、土豆1个。
烹饪方法：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温热，时放入郫县豆瓣酱。
2.小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3.将小排冲洗干净，控干水分。
4.准备好葱段和姜片。
5.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1小时。
7.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
8.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
9.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
10.蒸锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
11.开大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
粉蒸排骨
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