众所周知，地中海饮食是一种非常健康的饮食结构，以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。选用新鲜丰富的食材，简单的烹饪，让营养均衡且不易流失。
橄榄油被誉为液体黄金，是地中海饮食的重要特色。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，且不含胆固醇。烹饪中用橄榄油替代动物油脂（饱和脂肪酸），能明显降低患心血管等疾病的风险。
橄榄油的酸度是衡量橄榄油的一个指标，但酸度分为天然酸度和人工干预酸度。作为特级初榨橄榄油，是指天然酸度低于0.8%， 斯巴达丛林特级初榨橄榄油酸度为2%～4%，可见品质是很不错的。
（酸度（Acidity），是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例的指标，自由脂肪酸又叫游离脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪组成部分，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，不可食用。）
斯巴达丛林特级初榨橄榄油 希腊原装进口，品质保证。色泽清透，味道清香，有着原始森林的清新气息。用它来做一道具有地中海特色的蔬菜意面，绝对健康又美味！
原料：
杏鲍菇1只，嫩芦笋50克，意大利面100克（5号意面），蒜籽5小瓣，干红辣椒3只
斯巴达丛林特级初榨橄榄油30毫升，盐适量，黑胡椒粉少许，干意式香料碎少许
1，杏鲍菇竖切成等厚的薄片，芦笋切去尾部后切成两半；
2，锅内倒入斯巴达丛林特级初榨橄榄油；
3，将干红辣椒倒入锅内爆香后盛出；
4，将杏鲍菇片放入锅内煎至变软，呈金黄色，边缘略焦；
5，撒入细盐和黑胡椒粉后盛起；
6，将芦笋入锅煎至变软，撒盐与黑胡椒粉；
7，将意面倒入沸水中，加少许盐，煮约8分钟，面条软韧的状态；
8，用漏勺将意面沥干，呈分散状；
9，锅内倒入斯巴达丛林特级初榨橄榄油；
10，加切碎的蒜籽，爆香；
11，倒入意面翻炒后，加少许清水；
12，待水基本收干，加盐；
13，加香料碎；
14，加胡椒粉，拌匀。与煎好的杏鲍菇、芦笋一起入碟即可。
小叮咛：
1，橄榄油这道菜中非常关键，一定要选用优质的特级初榨橄榄油，这样才能凸显清香的口感，也更加健康。斯巴达丛林特级初榨橄榄油 是非常好的选择。
2，若有新鲜的香料，如欧芹，罗勒等，风味更浓郁，意面上还可以撒一些硬质奶酪碎更美味；
3，杏鲍菇带有一些水分，煎后体积会略缩，煎至略有焦香口感软韧，比较好吃；
4，煎锅最好选用厚底锅，不易焦。
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