众所周知,地中海饮食是一种非常健康的饮食结构,以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主。选用新鲜丰富的食材,简单的烹饪,让营养均衡且不易流失。
橄榄油被誉为液体黄金,是地中海饮食的重要特色。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,且不含胆固醇。烹饪中用橄榄油替代动物油脂(饱和脂肪酸),能明显降低患心血管等疾病的风险。
橄榄油的酸度是衡量橄榄油的一个指标,但酸度分为天然酸度和人工干预酸度。作为特级初榨橄榄油,是指天然酸度低于0.8%, 斯巴达丛林特级初榨橄榄油酸度为2%~4%,可见品质是很不错的。
(酸度(Acidity),是用来测定每一百克油脂中自由脂肪酸(Free Fatty Acids)所占的比例的指标,自由脂肪酸又叫游离脂肪酸,是油脂中“不安分”的脂肪组成部分,酸度过高容易导致氧化,从而导致油脂酸败,不可食用。)
斯巴达丛林特级初榨橄榄油 希腊原装进口,品质保证。色泽清透,味道清香,有着原始森林的清新气息。用它来做一道具有地中海特色的蔬菜意面,绝对健康又美味!
原料:
杏鲍菇1只,嫩芦笋50克,意大利面100克(5号意面),蒜籽5小瓣,干红辣椒3只
斯巴达丛林特级初榨橄榄油30毫升,盐适量,黑胡椒粉少许,干意式香料碎少许
1,杏鲍菇竖切成等厚的薄片,芦笋切去尾部后切成两半;
2,锅内倒入斯巴达丛林特级初榨橄榄油;
3,将干红辣椒倒入锅内爆香后盛出;
4,将杏鲍菇片放入锅内煎至变软,呈金黄色,边缘略焦;
5,撒入细盐和黑胡椒粉后盛起;
6,将芦笋入锅煎至变软,撒盐与黑胡椒粉;
7,将意面倒入沸水中,加少许盐,煮约8分钟,面条软韧的状态;
8,用漏勺将意面沥干,呈分散状;
9,锅内倒入斯巴达丛林特级初榨橄榄油;
10,加切碎的蒜籽,爆香;
11,倒入意面翻炒后,加少许清水;
12,待水基本收干,加盐;
13,加香料碎;
14,加胡椒粉,拌匀。与煎好的杏鲍菇、芦笋一起入碟即可。
小叮咛:
1,橄榄油这道菜中非常关键,一定要选用优质的特级初榨橄榄油,这样才能凸显清香的口感,也更加健康。斯巴达丛林特级初榨橄榄油 是非常好的选择。
2,若有新鲜的香料,如欧芹,罗勒等,风味更浓郁,意面上还可以撒一些硬质奶酪碎更美味;
3,杏鲍菇带有一些水分,煎后体积会略缩,煎至略有焦香口感软韧,比较好吃;
4,煎锅最好选用厚底锅,不易焦。
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