瓶装饮料中都有添加剂吗？香浓口感、水果清香……这是不是都是添加剂的功劳？
范志红：除了纯果汁、纯牛奶之外，饮料中几乎都有添加剂。常见的添加剂包括香精、色素、有机酸、甜味剂、增稠剂、磷酸盐等。例如，橙汁饮料中通常有甜橙香精、柠檬黄等色素、柠檬酸等酸味剂，如果是低糖饮料，还含有安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。饮料中常见的添加剂还有磷酸盐，起到改善口感的作用，但会妨碍多种矿物质的吸收利用。
的确，很多饮料都具有“虚拟感”，奶茶里不必有奶，果味饮料中不必有果汁，例如某些果味碳酸饮料，是橙子的颜色和味道，却完全不含橙汁。只需“起云剂”类型的香精一两滴，加上果葡糖浆、柠檬酸等有机酸，以及碳酸氢钠，就可以配出来。奶茶则是各种香精、色素、奶精（氢化植物油+ 乳化剂+ 奶味香精等）、糖等调配而成。不过，纯奶和纯果汁可以不加任何添加剂。但为了让消费者在口味上更喜欢，目前有些保质期长的纯牛奶产品也加入少量的牛奶香精、增香剂、增稠剂等。
编辑小结
专家观点证实了我们的疑问，饮料中确实含有多种添加剂，果汁里会加香精、色素，奶茶里有奶精、增稠剂。除此之外，为了迎合消费者的口感，还可能加入磷酸盐，这种物质会妨碍饮料中的营养吸收。
饮料中的这些添加剂会对人体造成危害吗？我们是不是应该“谈添加剂而色变”？
范志红：在正常添加量下，国家批准的添加剂是不用害怕的，不要一听“含添加剂”就敬而远之。合格的添加剂都经过严格的毒理实验，证明在正常消费数量下不至于产生明显的危害。只不过，正常消费数量不代表每天当饭吃的量，像有些人拿饮料当水喝，那么部分添加剂肯定会超量。
目前涉及到“添加剂”的主要有两类安全问题。第一类就是不加合法添加剂，而是用非法物质（非食用物质）来替代。比如，台湾的“塑化剂”风波就是用非法塑化剂成分替代了正常的植物油，用来配起云剂，三聚氰胺、苏丹红、吊白块等也是这种性质的问题，正常的起云剂是无害的。第二类就是添加剂使用过量，超过国家标准。
编辑小结
但添加剂也没那么可怕，国家批准的添加剂在正常添加量下，对人体无害。目前的添加剂问题主要有两类，一是添加了非法添加剂，二是添加剂使用过量。
现在瓶装饮料使用的塑料瓶安全吗？塑料瓶中的添加剂是不是对人体有害？
董金狮：宝特瓶有质轻、耐摔等特性，现在很多饮料都用宝特瓶盛装。塑料瓶材质本身无色、透明，有些厂商为了产品造型设计，会添加色料，让瓶身有颜色。除了色料，还会添加抗光剂、抗氧化剂、安定剂等化学物质，以增加塑料瓶的使用年限。
2006 年，德国海德堡大学环境地球化学系教授萧提克研究发现，塑料瓶放置三个月后，会释放出重金属锑达630ppt，来源就是制造过程中使用的催化剂“三氧化二锑”。如果饮料瓶保存在低温环境中，释出的锑含量应可控制在安全值内，但长时间曝晒在阳光下，可能会释出较多的锑。大量的锑会引起头痛、呕心等症状，不过630ppt 的量对人体而言相当低，因此很难断定它对人体会有什么伤害，目前也没有因喝瓶装饮料而中毒的案例。
编辑小结
因为造型设计和增加耐用性，盛装饮料的塑料瓶中也有添加剂，但这些添加剂仍在安全范围内，尚无案例判定对人体有伤害。
塑料瓶遇热、遇光或遇到化学物质会分解出毒素吗？是不是不能反复使用塑料瓶？
董金狮：合格的饮料瓶是用结构稳定的PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）塑料制成，在制作过程中要添加各种助剂，如耐光剂、光滑剂等。塑料瓶不耐高温，温度超过70 摄氏度时瓶子会发生老化、变形，有害人体健康的有机溶剂就会加速迁移到水中，存在一定的安全隐患。这就是为什么暴晒后的瓶装水会发苦的原因。
塑料瓶有两大特点，一怕油，二怕高温，最好不要反复使用。因为油能溶解塑料，导致塑料里的一些小分子溶进油里，带来健康危害。用塑料瓶盛放醋等酸味调味品也不健康，因为酸性液体也容易将塑料里的有害物质溶出。用塑料瓶装热水更是错上加错，高温会使塑料瓶里的有害物质溶出来，进入水里。食品级的PET 瓶需在低温使用，一般在70 摄氏度以下使用才是安全的。另外，如果瓶中的饮料或茶酸碱度不稳定，也可能将有害物质带出来。
编辑小结
塑料瓶不耐高温、强光、油脂、酸性液体，它的使用原则是低温、一次性使用。
在选择饮料时，怎样更安全、更健康？
瓶装饮料每天最多喝1瓶
范志红：其实，瓶装饮料最大的问题不在于添加剂，而在它们本身的营养。即便没有人往里加塑化剂，即便没有添加剂超标问题，喝瓶装饮料也会营养不平衡，饮料中的糖和磷酸盐都有害健康。目前国际上已经有足够证据表明，多喝甜饮料会增加肥胖、糖尿病、痛风、肾结石等疾病的危险。例如，夏季是饮料消费旺季，很多年轻男性都没有意识到，每天喝几瓶甜饮料，就是引发肾结石的危险因素。
我个人建议，无论甜饮料里有没有塑化剂，它都不适合当水喝，每天限制在1 瓶以内为好。身体补水最好的途经是喝传统的茶水、菊花茶、绿豆汤、红豆汤等，既能补水，又非常安全，更有利于夏日的健康。
首选玻璃瓶装饮料
董金狮：我认为凉白开比饮料更适合补水。不过，有很多人喜欢喝饮料，没必要从此不喝，只是选择时有一些特别要注意的地方。
1.首选玻璃瓶装的饮料。单从包装的材料来说，消费者最好首选玻璃瓶装的饮料，尤其是浓缩果汁等酸性饮料。玻璃瓶是最传统、健康的饮料包装，现在只有少数高档饮料在用，这些饮料价格稍高，使用劣质添加剂的几率也会小得多。
2.其次是金属包装饮料。从安全角度出发，排在第二位的应该是金属包装的饮料，包括铁罐、铝罐等易拉罐。
3.选塑料瓶装饮料看生产日期。买饮料时一要保质期短，瓶装饮料放久了容易析出化学物质，保质期越长的安全系数越低。二要距生产日期短，尽量别买出厂超过三个月的饮料。
4.塑料瓶装饮料不要长期放在车里。一般的塑料饮料瓶，在瓶底有一个三角形代表可回收，里面的数字代表材质。塑料种类很多，这个标识就像是每个塑料容器的身份证，它们的制作材料不同，使用上也存在不同。普通饮料瓶的标识为1，代表材质为聚对苯二甲酸乙二醇酯，最好在常温下一次性使用，只能耐热摄氏70度，不能盛放开水，不宜长期放置在车里。大包装的饮料瓶标识为2，代表材质为高密度聚乙烯，比标识为1 的塑料制品更耐高温一些。
编辑小结
专家建议，在购买瓶装饮料时，首选玻璃瓶，其次是金属瓶。如果选塑料瓶装饮料，这种瓶子只能耐热摄氏70 度，不宜长期放置在车里。为了营养均衡，每天喝瓶装饮料不超过1 瓶，身体补水最好选择凉白开、茶水、菊花茶、绿豆汤、红豆汤等。
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