今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。
用料
| 猪肋排 | |
| 干豆豉 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 蚝油 | |
| 胡椒粉 | |
| 生粉 | |
豉汁蒸排骨的做法
猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分
干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁
把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀
淋一大勺食用油拌匀
加一小勺生粉拌匀
入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可
小贴士
1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。
豉汁蒸排骨的答疑
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