每当看到网上那些美妙的食谱,
但是发现材料表中要添加牛奶,
奶油,黄油,芝士,鸡蛋 等等时,
对吃素的吃货来说,
简直就是一种大大滴折磨!
小编在这里,
翻遍了互联网上素食者可以用来替代荤食的方法,
就是为了还素食者一个公道!
市面上没有的,
不代表咱们做不到!
每1杯酪乳(Buttermilk):
在量杯中准备1汤匙柠檬汁或者白醋
往内倒满豆奶(不可用大米奶,因为蛋白含量低)。
搅拌,并静置等待10分钟。
椰奶:口感厚重,奶油口味;适合烘焙蛋糕,制作雪糕。
豆奶:高蛋白,高脂肪,奶油口味,易挥发。
大米奶:味道清淡,微甜;适合早餐麦片,奶昔。
火麻仁奶:高欧米茄3脂肪,高钙。口感浓厚,奶油口味。
麦奶:口感浓稠,颗粒感;适合做素饼干。
谷物奶:口感浓厚,多重营养;适合早餐麦片和奶昔。
榛子奶:味道独特,比较稀;适合咖啡。
A. 1汤匙奇亚籽 + 3-4汤匙水 (放入搅拌机1-2分钟)
B. 1汤匙奇亚籽 + 1/3 杯水 (搅匀,并静置15分钟,不用搅拌机)
C. 1/2 根 香蕉, 捣碎
D. 2汤匙竹竽粉 + 3汤匙水, 搅匀
E. 3汤匙花生酱
F. 1汤匙黄豆蛋白粉 + 3汤匙水, 搅拌
G. 2汤匙玉米淀粉 + 3汤匙水, 搅拌
H. 1/4 杯苹果酱 (Applesauce)
I. 2汤匙泡打粉 (Baking powder) + 2汤匙水 + 1汤匙油
J. 1/4杯嫩豆腐
K. 3汤匙鸡嘴豆粉 + 3汤匙水
选材:选一个材料表里没有Guar Gum (瓜尔胶/瓜胶/瓜尔豆胶)的全脂椰奶,因为我们并不想将椰奶被乳化。
将椰奶罐头放入冰箱一晚上,这样它里面会变硬。
拿出罐头,将它倒置。这样做的原因是,罐头内不会硬化的椰子水就会在上面了。
打开罐头,倒出表面的水。(不要浪费,做奶昔是很棒嗒!)
将剩下的硬化了的椰子奶油刮出。
材料:
325克嫩豆腐
1茶匙苹果醋
1汤匙新鲜柠檬汁
1/2 茶匙盐
1茶匙芥末
1.5茶匙糖
1/2 茶匙黑椒粉
做法:
将上述材料用搅拌机混合,搅拌至细滑的状态。
若想要更加细腻,可以过滤一下。
要是想要千岛酱或者蛋黄酱的颜色,可以在搅拌机里加入彩椒,或者番茄。
要做3杯奶油的量,需要:
2杯生腰果
8杯热水
步骤:
将2杯生腰果倒入8杯热水里,放过夜 (6-8小时)。
倒光水。
将泡过的腰果放入搅拌机,加入1/2 或者1/3 杯水,打至细滑。
期间可以按自己口味,加入适量盐,糖,糖浆,柠檬汁。
1. 零麸质
2. 纯素
3. 完整蛋白:18种氨基酸,每2汤匙有8克蛋白质。
4. 植物维生素B来源
5. 帮助维持肠道健康
6. 有利于血液制造
7. 帮助保持住最佳胆固醇含量
8. 提升肝脏功能
食用方法:
披萨,意大利粉,蛋糕烘焙中都可以添加营养酵母,会有一种芝士的味道!
还不赶紧广为告知,让更多人了解到素食也可以很美味,
让大家也有机会体验到做饭烘焙的美妙,
也让大家有机会尝试更加健康低脂营养的配方!
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