每日一素【菌菇素肉丸面筋煲】

用料：

火锅素肉圆100g、面筋50g、香菇100g蟹味菇100g、茶树菇100g、草菇100g、小油菜50g、姜片3片、素蚝油2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）绵白糖2茶匙（10g）油2茶匙（10ml）白胡椒粉少许、湿淀粉2汤匙（30ml）植物油20ml

做法：
　　
１、将各种菌菇去蒂，清洗干净，分成小朵，放入开水中汆烫后捞出沥干水分。 　　
２、油面筋用开水泡软。小油菜菜心清洗干净，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分。 　
３、锅中入油，待油八成热时放入姜片爆香，之后放入备好的菌菇，翻炒几下，调入素蚝油、生抽、绵白糖。 　　
４、并加入300ml开水，煮滚出味，放入油面筋，继续以中火煮15分钟。 　　
５、待油面筋吸足汤汁后，用湿淀粉勾芡，放入菜心与香葱段拌炒均匀，加入油与白胡椒粉调味即可。
　　
小贴士 ：
　　
放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
　　
菌菇可以根据个人口味添加，如果喜欢吃笋，也可以放一些笋片进去，味道也不错。
素食养生有三多：多吃植物高蛋白可醒脑；多补充维生素可提高抗病毒能力；多吃真菌食物补充蘑菇多糖可增强天然抵抗力。而符合这三个条件的食物，非菌菇莫数。

转自：中华素食网