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作者：吴培丽 微信：zegebe
【小感悟】
自本平台发布本人【纯素美食点心DIY】系列文章以来，有不少新朋友问我能否购买成品。这里悄悄地告诉所有的新朋友们：成品可不便宜哦！
您自己购买材料就知道基本的原料价格，加上人工花费的精力和时间，还不包括快递费哦。想那么容易吃到最经济的纯素点心，还是自己做吧。
本人并不是专业烘焙师，也没有学过任何烘焙技术，完全靠自己一路摸索。爱好烘焙的路程从2003年夏天开始，之前没有吃纯素。自2013年6月底发愿吃纯素至今也断断续续在摸索创新纯素点心。愿更多的朋友一起加入吃素的行列。
每次制作过程中，要时不时停下来拍摄照片，制作完毕，要写配方、编辑图片，都会花费大量的时间。
所以，请看到此帖的朋友们珍惜作者、编者的劳动，看了就发出去，利益更多的人们。也许您不需要，但别人可能需要呢。予人玫瑰，手有余香。
我们中国人最大的特点就是各种节日多，想拿出独特、美味、没有各种不放心添加的好礼品，最好就是送上自己做的纯素点心吧！
今天教大家做椰蓉开口酥（莲花酥）
用料 (见图一)
油皮——
中筋面粉200克
绵白糖 20克
水 90克
玉米油 70克
油酥——
低筋面粉188克
玉米油 78克
抹茶粉 3克
草莓粉 4克
紫薯粉 4克
椰蓉馅——
糖粉 60克
无糖椰浆 25克
无糖椰子粉30克
椰蓉 100克
椰子油 50克
做法：
1、先将椰蓉馅部分的所有食材混合均匀后入冰箱冷藏室。目的是冻硬。(见图二)
2、将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。(见图三)
3、将所有的油酥材料混合均匀，平均分成3等分后分别加入抹茶粉、草莓粉、薯粉。每个等分再分别分成5等分搓圆备用。一共是15等分，3种颜色哦。(图四、图五)
4、取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起后90度旋转，盖上保鲜膜密封，松弛15分钟。(图六～图九)
5、将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜密封，松弛15分钟。(图十、图十一)
6、将冷藏室内的椰蓉馅取出，分成15等分搓圆备用。(图十二)
7、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。(图十三)
8、用锋利的小刀在面团上划十字，力度以感觉切到椰蓉馅。烤箱预热，180度，中下层，上下火，23分钟。再150度，5分钟。(图十四、图十五)
小贴士
1、所有食材请尽量选择无添加的。本次使用的草莓粉和紫薯粉是拓丰牌的，抹茶粉是展艺牌，面粉是新良牌的。大家可以作参考。普通椰子油和有机椰子油价格相差悬殊，请根据自己经济能力选择。
2、糖粉如果没有，可以用绵白糖代替。无糖椰子粉如果没有，可以用无糖豆浆粉代替。
3、椰子油在25℃以上完全液态清澈透明，在20～25℃半浑浊态，在15～20℃膏状半固态，在15℃以下完全固态洁白如雪。椰子油不可用其他植物油代替，否则口感和坚韧度全无。
4、如果自己吃，冷却后用袋子装好后密封，可以保存二十几天。如果花些心思，你还可以给它们单个装花袋子密封，甚至叠个新年礼盒都是不错哟^*^(图十六～图十八)
5、如果想做莲花酥，则用刀将面团切3刀即可(见图十九)，切刀越多难度越大，新手斟酌哦。
本平台已经发布的 吴培丽老师【纯素美食点心DIY】系列原创文章：
2、【纯素美食点心DIY】纯素蛋糕 制作方法——收藏好了哦，别忘了转给素友们！
3、【纯素美食点心DIY】纯素红豆酥的制作方法（图文）
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjExMTI4OQ==&mid=2650517619&idx=2&sn=14493a264e1460a44441b566df310553&chksm=bea45fa589d3d6b31a4a9529a33b1cad4ebb764d8f37849d37e567df49a18b8f0cf8bbd63371#rd
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