美味与颜值双担当的纯素披萨

比萨（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。

其实你可能没想到的是，来自意大利几十块钱的一张的披萨，它的祖先竟然是如今街边几块钱一张的馅饼。

想当年，威尼斯商人马可·波罗游历中国，看到那时繁华、荣盛的中国，于是一待就待了17年，味蕾已经被培养成为一个地道的中国人，只是当时并没有察觉。

回到意大利后才发现，心心念念的不是中国的奇珍异宝，而是中国的馅饼。

内心草长莺飞，此时十份传统美Pasta是绝对不能解决的。

自己摆弄好久，还是做不出来。后悔没有把中国的真谛学回来。

简单粗俗的意大利面，

是无法和中国的馅饼相比的！

— 马可·吃货·波罗

念念不忘，必有回响。一个星期天，他与朋友们在家中聚会，有一位便是厨师，老马终于找到机会了，绘声绘色的说起中国北方的馅饼来，那位厨师按老马的说法照猫画虎，按图索骥。忙了半天，始终笨拙的无法将馅料放入面团中。有着无所失败经验的老马见状只能做出退步，提议将馅料放在饼上吃也行。

这个“馅饼”做好后，老马也算是间接拔草，没想到该厨师像两百年后的哥伦布发现新大陆一样，回到那不勒斯村后，马上按此法配上了当地的乳酪和作料做出来，在当地一炮打响！从此“比萨”就这么传开了。

OK，接下来为大家奉上纯素披萨制作方法

1

素 披 萨 饼 皮

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材料：

高筋面粉 130g，全麦粉 30g，35度左右温水 100g，酵母 1小匙，糖 1小匙，盐 1/2小匙，油 1小匙

做法：

1.将高粉和全麦粉混合均匀，如喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

2.将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用

3.将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小

4.将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取（尽量在两个月内食用）

2

豆酪（纯素奶酪，无蛋奶）

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材料：

菱粉、糯米粉、面粉平均、豆浆、柠檬醋、盐、橄榄油

做法：

1.将糯米粉+豆浆+凉开水放小锅里搅匀

2.将小锅放小火上烤，同时顺时针绕拌，直到成稠状

3.关火后加橄榄油、醋盐糖搅匀

3

纯 素 披 萨

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材料：

自制披萨饼（如上）、披萨酱、豆酪（如上）、新鲜白蘑菇、青葫芦瓜、青椒、芹菜叶、黑胡椒（可不加）

做法：

1.蔬菜全洗净切片，除了芹菜叶

2.烤盘或平底锅刷些油（无须锡纸），铺上自制批萨胚底，并涂上自制披萨酱

3.放上所有蔬菜，再刷上适量橄榄油，撒少许黑胡椒粉（可不撒），放上豆酪，烤前没放，我是烤完后再放。

4.放入烤箱，一般烤箱预热200度，中层，烤25分钟 （不过烤箱不一，一定要自行斟酌以免烤焦）

4

榴 莲 披 萨

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材料：

披萨饼皮。榴莲肉，素芝士，橄榄油

做法：

1.将榴莲肉捣碎备用

2.在烤盘内刷上一层橄榄油或色拉油。

3.把捣碎的榴莲肉均匀的抹在饼底上。

4.再撒上一层马苏里拉芝士碎。【幸福君小提示：撒芝士时尽量将芝士分布均匀，成品可达到最佳的拉丝效果。】

5.将披萨放入烤箱中层，上下火200°，烤10分钟左右即可出炉。

素披萨配料

➯甜菜根、香菇、麦胚芽、西红柿、天贝、芦笋、牛油果、苜蓿芽、西葫芦、西蓝花、榴莲，等等。丰富的材料，如何搭配看自己创意，这才是真正的营养。