每日一膳 | 秋燥干痒不适，水果虽润燥却又怕寒凉？唐代食疗方管用~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院 6天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

古膳今用

今天推荐给大家的古代膳方是出自唐代的食疗专著《食疗本草》。原文记载：“卒咳嗽，以冻梨一颗刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨，令极熟，出停冷，去椒食之。”煮好的雪梨既能润燥又带有花椒的解表作用，对于秋燥引起的咽痒、干咳、声嘶十分合适，也适合平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥的朋友。

今日推荐

花椒蒸梨

 

材料：

雪梨1个，花椒15粒。

做法：

（1）把雪梨从上1/3处切开，掏出梨心，用筷子在梨肉扎一些小孔，放入花椒，加适量清水，盖回梨的上部。

（2）把雪梨放入到炖盅里，罐内加水没过梨，隔水慢炖1小时，挑去花椒，吃梨喝汤。

专家点评：

梨味甘微酸性凉，具有生津润燥，清热化痰的作用，因其鲜嫩多汁、酸甜适口，故有“天然矿泉水”之称，在燥气明显的秋季食用最是适宜。然而对于体质虚寒或寒热夹杂、上热下寒的朋友，往往不能耐受雪梨的寒凉，进食后容易出现腹痛腹泻、口淡纳差等不适。古人通过加入性味辛温、能“主风邪气，温中，除寒痹”的花椒，正好调和了雪梨的寒性。小小的食疗方，生津润燥而不寒凉，对于近期因秋燥而出现咽痒、干咳、声嘶症状，以及平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥又不耐寒凉的朋友尤其合适。

小贴士：

（1）花椒的量可凭个人情况加减，如平素易上火的朋友，花椒可酌情减量至10粒；体质虚寒的朋友，花椒可加至20粒。

（2）如果喝了感觉有点嗓子发紧，说明花椒放多了，再加一个梨和适量的水再煮一下，把花椒味冲淡再喝。