想吃鱼头豆腐汤何必去餐厅呢,在家里自己做也可以吃到像牛奶似的鲜美鱼头汤。今天的鱼头豆腐汤不是我做的,就让我们跟着大厨一起做吧,这位大厨就是我老爸,哈哈,不是我吹,我老爸做菜是很好吃。一碗放不下鱼头太大,这里面是鱼泡和沉底下的鱼尾,撒点葱颇有“一行白鹭上青天”的意境吧。
鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
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