主妇快餐 -- 板栗红烧肉

板栗红烧肉

简介：

这次放假回国，待在家里，爸妈还在上班，做菜的任务就落在我的头上了。小时候吃妈妈做的菜，现在爸妈吃我做的菜，呵呵，岁月真是嗖的一下就过去了。红烧肉算是我的拿手菜之一，当然要给爸妈露一手，老妈每次看我的博客都说看得到吃不到，现在可让你们吃到了，我有机会一定会常做给你们吃的。

膳食食疗：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

主料:

五花肉(500g) 栗子(200g)

辅料:

生姜料酒干辣椒八角老抽白砂糖盐

制作流程：

1:栗子用热水烫焯一会，剥去表面的皮

2:五花肉切块，冷水煮沸，去血水

3:将煮好的肉用温水洗净，加入适量的冷水，没过肉即可，加入料酒，生姜，干辣椒，八角，大火煮沸大约15分钟，肉若能被筷子轻易的戳过，即可以进行下一步。加入老抽，白砂糖，盐，继续大火加热约15分钟，其间抄一抄，以防粘锅

4:转为小火，加入栗子，炖半个小时左右

5:转为大火收汁。最后撒上葱花，就可以上菜啦

注意事项：

料酒和生姜的放入不可少，而且量也要足够，我这次没有找到一些调料，像是姜，八角和干辣椒，结果猪肉有那么一点点腥味，虽然总体味道不错，但也就是美中不足。栗子的剥法网上有很多版本，感觉这个还是因栗子而异了。我这次买的栗子有的烫过后就超级好剥，有的就死也剥不下来，后来我就用刨刀刨皮了。栗子也最好先用热水煮熟一下，然后再和肉去炖。我这次肉炖好了，栗子好像还熟，搞得我又加热水继续炖的，比较麻烦。

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