主妇快餐 -- 五彩水晶虾

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五彩水晶虾

简介：

每次去市场买虾,并非都能如意买到称心的,或许今天卖的虾很大个,明天就又只有小个的了.虽然都是活虾,但感觉就是不一样呢,价格当然也不同了.有时候买回来的小了小宇就不爱吃,嫌不好剥壳.那如何能让小虾变大虾呢?今天舞就上道小虾变大虾的菜吧,呵呵--水晶虾。

膳食食疗：

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

    主料:

        活虾(1斤)   西芹(两段)   黑木耳(3朵)   红萝卜(一小段)   

    辅料:

        蒜末   姜末   盐   料酒   香油   

制作流程：

1:首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)

2:在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净

3:用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右

4:取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹

5:取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打

6:看小虾是否变大虾了?哈哈

7:逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟

8:迅速放入冷水中过凉

9:热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒

10:加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅

注意事项：

1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.
2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.
3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦
4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈