"甜沫"是俺们济南传统的粥食,虽然名叫甜沫,不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底,加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝,撒上一点胡椒面,有点咸,有点辣。就着甜沫吃油条,在济南人眼里是绝好的早餐。早晨,一碗热气腾腾的甜沫放到面眼,香气扑鼻,五味俱全,就着烧饼、果子,嗤溜嗤溜喝到嘴里,顺入肚中,周身舒坦。天冷了,增加些姜丝,喝完保证会感到丹田内散发着热量,驱散着寒气。当然,这喝法上也有讲究,不用筷子和勺子。端着碗,顺着边儿,转着圈儿,连吸带喝,一干二净底儿朝天!舒坦到底。
黄米面营养分析: 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面食疗作用: 黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
最早并不叫“甜沫”,而是叫“添末儿”——— 粥做好了,再添上点粉条、蔬菜、花生、调料之类的“末儿”,一尝,味道好极了!“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。
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