【肉香刺酥】豆豉焖鱼

来自：美食天下菜谱精选 

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昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

原料：鲤鱼拐子、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、糖、醋、辣椒、八角、料酒。

1. 准备好鲤鱼拐子。

2. 将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。

3. 准备好葱姜蒜和豆豉。

4. 锅中放油烧热下入鱼。 56锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。

5. 炸至两面金黄捞出。

6. 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。

7. 下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。 89倒入清水烧开。 10

8. 加入酱油糖料酒醋盐。

9. 倒入清水烧开。

10. 下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。

温馨小贴士：
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻