【经典川味菜】麻辣豆腐

来自：美食天下菜谱精选

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豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

原料：豆腐、、豆瓣酱、、葱姜蒜、、水淀粉、葱、姜、蒜。

1. 准备食材，将豆腐切成小方块。

2. 热锅倒油，葱姜蒜爆香。

3. 放入豆瓣酱炒香。

4. 再放入豆腐炒匀。

5. 倒水煮三四分钟。

6. 水淀粉勾芡。

7. 放入青蒜苗翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可。

温馨小贴士：
1：做之前将豆腐用盐开水注意下可以去生豆腐味。 2：因为用豆瓣酱，所以不用再放食盐和酱油。