主妇快餐 -- 电饭煲版皮蛋瘦肉粥

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电饭煲版皮蛋瘦肉粥

简介：

采用电饭煲煮粥还有一个好处，在加热的过程中，可以使加热的温度持续而均匀，使煲煮的过程一气呵成，这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度，尤其适合煲煮粤式粥。 
如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。

    主料:

        大米(1量杯（约140g）)   瘦肉(100g)   皮蛋(2个)   姜 (1小块)   香葱 (1根)   香油 (1/2茶匙（3ml）)   盐 (1茶匙)   

制作流程：

1:姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎

2:将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟

3:起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟

4:切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟

5:蒸熟后的皮蛋切成小丁

6:锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净

7:然后倒入一半皮蛋

8:再倒入姜丝，煮约2分钟

9:浸泡后的米捞出，倒入电饭煲

10:将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入

11:加水至稠粥1杯米水位处

12:在菜单中选择稠粥功能

13:按下煮饭键，开始煲煮

14:程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁

15:用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟

16:根据个人口味加入适量盐

17:最后撒入香葱碎即可

注意事项：

1.皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道； 
2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切； 
3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好； 
4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。