主妇快餐 -- 干锅香辣蛙

干锅香辣蛙

简介：

干锅菜有很多中选择，可以全素，比如干锅菜花，干锅包菜。还可以荤素搭配，比如今天做的这个干锅香辣蛙，干锅鸡杂等。味道也有多种选择，比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根据个人口味来选择合适的味道和菜品搭配就好了。吃干锅菜的时候不要心急哈，以免被烫伤，再者加热的时间越长，各式原料的味道越足，尤其是浸在底油油里的各式原料，更是鲜香浓郁，让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子，吃个不停，吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子，然后开始抱怨自己又吃撑了.前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉，就买了几个，放在冰箱好几天了，今天拿出来配了土豆，莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙，等老李下班进屋的时候点燃酒精膏，伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出，像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里，那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口，配着白米饭和冰啤酒，保准让人忘记一天的忙碌，沉浸在美食世界不能自拔。

主料:

蛙 (400g) 干辣椒 (20个) 土豆(1个) 青蒜(2棵) 莴苣(半根)

辅料:

姜蒜麻椒生抽蒜蓉辣酱风味豆豉酱淀粉

制作流程：

1:蛙肉洗净沥水，然后剁成大块

2:土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

3:蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉

4:锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

5:土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

6:炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味

7:再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油

8:放入炸好的蛙肉和土豆条

9:转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽

10:再放入莴苣和青蒜

11:继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了

注意事项：

1.蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。
2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。
3.如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。
4.如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。
5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。

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