【酸辣开胃】酸辣土豆丝

来自：美食天下 作者:辽南蟹 

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立秋已经十天了，天气还是那么热，丝毫也没有凉快的意思，胃口不好。一下子就想到了酸爽微辣的土豆丝了，酸味儿菜一向开胃，说做就做，来一份！

原料：土豆、青椒、蒜、姜、盐、醋、生抽、糖、烹调油。

1. 材料图。

2. 土豆去皮，用菜刨刨丝。

3. 借助工具，土豆丝很细也很均匀。

4. 将刨好的土豆丝泡在青水中。

5. 青椒和姜切丝，蒜切末。

6. 将泡过青水的土豆丝淋水备用。

7. 炒锅倒油烧热，炒香姜蒜后下青椒丝。

8. 下土豆丝翻炒，淋上醋。

9. 加盐调味。

10. 淋生抽。

11. 加一点儿糖和味儿。

温馨小贴士：
１、土豆丝用水泡洗一下，可以洗掉部分淀粉，令菜品口感脆爽。２、因为天气原因，这个菜没有用干红椒，若是其它季节或者是喜欢特别辣的朋友可以加入。３、米妈喜欢用姜，因为姜有暖胃散寒的作用，根据体质，也可以不放。４、这一类的菜，醋要先放，成菜比较脆，如果喜欢特别酸的菜，可以在出锅前再淋一次醋。