简介:
这道照烧猪排我用的是猪颈肉,猪颈肉以瘦肉为主,间以肥肉丝成雪花状,口感嫩滑又有嚼劲,不油腻,久煮不老,鲜美可口。
主料:
猪颈肉(一块)
辅料:
蜂蜜 客家娘酒 老抽 干辣椒 蒜汁 生抽 黑胡椒 生姜 高汤
制作流程:
3:捞出沥一下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提前一天腌制,时间越长越入味
4:取生抽40克,老抽5克,客家娘酒50克,蜂蜜10克,高汤20克装入碗中混合均匀
5:厚平底锅烧热,加少量油,放入猪排,大火将两面煎黄
6:转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可
注意事项:
1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。
2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替,没有高汤可用清水代替。
3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。