炸酱凉面
相关分类:
大众菜 面点 老少皆宜 香
简介:
今天这道【炸酱凉面】,与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦!
主料:
辅料:
剁椒酱 黄豆酱 老抽 生抽 盐 香菜 葱姜末 味精
制作流程:
1:肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒
6:倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮
8:鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)
9:中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了
13:就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条
14:煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下