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墩饽饽是老北京宫廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱软又不失韧劲,是美味可口的面食,也可以当做小点心来吃。加了宫廷的就会给人做起来很麻烦的感觉,其实做法并不难,现在咱就把它老菜新做,变成咱的家庭美食。怎么在家做老北京宫廷美食墩饽饽?咱们一步步的往下做吧
原料:面粉、自制米酒、酵母粉、桂花酱、白糖。
1. 米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵
2. 自己做的桂花酱加入
3. 再放些糖,搅拌均匀。
4. 把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团
5. 把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜
6. 用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
7. 室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
8. 发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟
9. 然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟
10. 放入煎锅中,小火煎
11. 煎至两面金黄即可。
温馨小贴士:
如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。