【冬季滋补菜】土豆炖牛肉

来自：美食天下 作者:英子1104 

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冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。饮食上忌食寒凉生冷食物，宜多食性温散寒、热量高而营养丰富的食品，可适量吃些牛羊肉等具有补气生血功效的肉类，还可以掺杂食用胡萝卜、山芋、大葱等富含矿物质的根茎类蔬菜。通过健脾开胃，调动人体内部阳气升发，逐渐驱散寒冷。 说实话，从来没自己亲手做过牛肉吃，因为怕做出来不好吃。女儿特别喜欢吃鸡肉，可在电视上看到鸡肉会促使女孩子早熟，专家建议可以让孩子多吃些牛羊肉。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育的孩子最为适合。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

原料：牛后腱、土豆、胡萝卜、蒜叶、姜片、大葱、油、盐、料酒、白糖、生抽。

1. 牛肉洗净，逆着纹理纵切成块

2. 土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段

3. 牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水

4. 坐锅热油，爆香姜片，葱段

5. 倒入牛肉翻炒

6. 倒适量生抽，料酒，白糖翻炒均匀

7. 放入清水，为没过所有材料为宜。大火煮开，小火煮50分钟左右

8. 倒入土豆，胡萝卜煮至断生

9. 收汤，盐调味，撒入蒜叶就可起锅了

温馨小贴士：
1。如果嫌煮制时间长的话可以用高压锅来烹制 2。家里炖牛肉，我建议不要放桂皮，茴香等香料，因为这些东西都会把牛肉的香味盖住 3。喜欢吃拌饭的，建议汤汁不宜收太干，土豆建议再煮得酥烂点，不过菜貌就没这盘整齐了