上次得到朗姆酒花果茶后,当看见它冲泡出来呈娇艳的玫瑰色, 又勾起了我那跃跃而动的心, 想着现在正是新鲜莲藕上市的季节,嫩白清脆的藕片正好是理想的食材,用它来做这道清凉的小菜肯定非常出彩。 只需将莲藕焯水断生,放入冲泡好的花果茶中浸泡,待凉后放入冰箱中冷藏三个小时以上,拿出来吃时只需将香甜的糖桂花撒在表面上即可。做法如此简单,但呈现的色彩却让人惊艳, 胭脂藕片酸甜清脆,是不是给你带来一阵另类的惊艳呢?
这道开胃小菜制作起来很简单, 只需注意:藕片焯水时放入适量的盐,让它入点底味; 藕片刚刚断生, 也就是煮上一、两分钟即可捞出,这样保持清脆的口感; 花果茶冲泡好后本身就有酸度, 再可以根据自己口味加入适量的白醋, 加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味, 最后泡上一个晚上。
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