【秋冬进补食牛肉】粉蒸牛肉

来自：美食天下 作者:辽南蟹 

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【粉蒸牛肉】自已动手做蒸肉米粉　　好长时间没有吃粉蒸肉了，挺馋。　　今儿化开的这块牛肉是肋条肉，肥瘦相间，很适合做粉蒸肉。　　说做就做，连粉也自己动手做了，其实也很方便的。　　厨房里的事情其实都不难，只要动手尝试就没有问题。　　肥瘦相间的肥肉入味儿后粘上炒香的碎米粒，上笼蒸两上小时，香味儿真的很馋人，闻到就想吃！

原料：　　牛肉、大米、糯米、葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香、柱候酱、排骨酱、烹调油、盐、生抽、料酒。

1. 牛肋条肉，葱，姜。　　　　

2. 牛肉切片。葱姜切碎。

3. 准备蒸肉粉的料。　　

4. 将蒸肉粉所需要材料放入平底锅中小火焙炒。　　

5. 将牛肉加腌料腌上。（图放错了，应该是先腌上肉再炒米）　　

6. 小火将米炒至微黄。

7. 炒好的蒸肉粉用石臼捣碎。或者用搅拌机打碎。　　　　

8. 腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上笼蒸上，大火烧开转小火蒸二个小时。

9. 出锅放上青蒜碎即可。

温馨小贴士：
蒸肉所用的肉类最好有肥肉，这样蒸出来才会特别香，如果肉较瘦，可以多加些油进去。蒸肉米粉可以一次多做些，随吃随取，比较方便。粉蒸肉火候一定要到，这样子才会油润软烂香味儿四溢。