【口味醇香】土豆烧牛肉

来自：美食天下 作者:英英菜谱  

菜肴特点：色泽红润牛肉软烂口味醇香

原料：牛肉、土豆、料酒、生抽、炖肉料包、葱段 姜片、盐、糖、干山楂、花椒。

1. 备牛肉

2. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用清水泡去血水

3. 备郫县豆瓣/葱段姜片、炖肉料包、山楂

4. 坐锅入油，放入白糖或冰糖炒糖色

5. 牛肉沥干水分，入锅上糖色

6. 锅中加足量的温水，用小手勺撇浮沫

7. 加料酒

8. 放炖肉料包山楂

9. 另起一锅，烧至5、6成热倒入郫县豆瓣，小火炒至酥香吐油。

10. 倒入锅中

11. 放入生抽

12. 土豆洗净去皮

13. 切成滚刀块

14. 土豆入开水焯制，10秒后捞出

15. 放盐

16. 土豆入锅

17. 中小火炖20左右分钟即成