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2015.10.16
应季滋补汤——虫草花花胶炖鸡
禽类 粥汤 炖
这回轮到被称为"大只佬"的健硕北方人笑了。他们饭后喝汤,完全是为了给一餐饭来点锦上添花的点缀。更无汤渣一说,稠稀一并落肚,既填补胃里细碎的缝隙,又做个漂亮的收尾。不会在汤上耗费过多时间,不代表不花心思,只是更注重菜式烹煮。因此一定要在味蕾最饥渴的时刻,欲与释放,用硬菜给予最猛力的攻击。若招呼客人饭前喝汤,就象让人家进门便嚼口香糖一样不地道。
鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
花胶既鱼肚,含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴固肾的功效,也是养颜佳品。虫草花具有壮阳补肾,增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。能明显降低血糖、尿糖;对糖尿病患者有明显疗效。抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能;能润肌护肤美容,尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 调节内分泌与免疫系统,抗衰老。注意虫草花不宜长时间炖煮。加入了虫草花的鸡汤十分鲜甜,不放盐也很好喝。
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