主妇快餐 -- 应季滋补汤——虫草花花胶炖鸡

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应季滋补汤——虫草花花胶炖鸡

相关分类：

禽类  粥汤  炖  

简介：

这回轮到被称为＂大只佬＂的健硕北方人笑了。他们饭后喝汤，完全是为了给一餐饭来点锦上添花的点缀。更无汤渣一说，稠稀一并落肚，既填补胃里细碎的缝隙，又做个漂亮的收尾。不会在汤上耗费过多时间，不代表不花心思，只是更注重菜式烹煮。因此一定要在味蕾最饥渴的时刻，欲与释放，用硬菜给予最猛力的攻击。若招呼客人饭前喝汤，就象让人家进门便嚼口香糖一样不地道。

膳食食疗：

鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

    主料:

        花胶(一个)   鸡肉(150克)   红枣(1颗)   虫草花(5克)   

    辅料:

        生姜   盐   花雕   

制作流程：

1:花胶提前一晚用冷水泡发

2:将花胶、姜、花雕放入锅中，加入适量清水，水开后中火继续煮15分钟

3:捞出花胶，切成段

4:将洗净用花雕浸泡过的鸡块放入炖盅内

5:花胶、姜、枣倒入

6:在炖盅中加满水，隔水炖，水开后转小火继续炖1个半小时

7:虫草花用水清洗后，稍作浸泡

8:加进已经炖了1.5个小时之后的炖盅中

9:再继续炖半个小时，便可放盐享用

注意事项：

花胶既鱼肚，含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴固肾的功效，也是养颜佳品。虫草花具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效。抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能；能润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 调节内分泌与免疫系统，抗衰老。注意虫草花不宜长时间炖煮。加入了虫草花的鸡汤十分鲜甜，不放盐也很好喝。