手把手教你用 "坚果" ?? 做出米其林餐厅的美味菜肴！

 口袋厨房

第一道：辣辣的

| 泰式花生沙司酱鸡肉串 |

Thai Peanut Sauce

泰式花生沙司酱

材料：

奶油花生酱 80g、椰浆 150ml、泰式红咖喱酱 2、tablespoons、苹果醋 2 tablespoons、花生 20g、盐 少许

Chicken Skewers

鸡肉串

材料：口袋厨房 公众号：koudaichufang

鸡胸肉1块、生抽 4tbsp、柠檬汁 2tsp、黑胡椒粉 少许、橄榄油 少许、

装饰：香菜少许 青柠檬

做法：

1. 鸡胸肉切薄片状，用生抽、黑胡椒粉和柠檬汁腌制1小时后用竹签串起。

2. 花生酱沙司的所有材料用粉碎机打碎至柔滑状态。

3. 平底煎锅倒入少许橄榄油，把鸡肉串正反两面煎熟。

4. 鸡肉串装盘，撒少许香菜叶碎。

5. 食用时，挤少许青柠檬汁沾泰式花生沙司。

第二道：香香的

| 西兰花腰果奶油汤（6人份） |

材料：

洋葱 130g、橄榄油 1勺、盐 1/4tsp、大蒜 2瓣、西兰花 300g、高汤 400ml、青辣椒 1／4个切碎、欧芹叶 2根、柠檬汁 1tsp

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腰果奶油：

50g 美式蜂蜜烤腰果、100ml 水、大蒜 1瓣、柠檬汁 1tsp、海盐 少许、

装饰：

辣椒片少许 欧芹叶几片

步骤：

1. 把腰果奶油的材料全部放入粉碎机，启动粉碎功能至看不见颗粒，完全柔滑状态。

2. 1勺橄榄油放入煎锅，热锅后倒入洋葱碎，加少许海盐翻炒至洋葱变透明。加入蒜泥和辣椒，翻炒。

3.取汤锅加入高汤和煎锅里炒熟的内容，煮沸。加入西兰花煮5分钟，不能煮太烂。

4.从搅拌机中取出约一半的腰果奶油。把汤锅里的内容分次倒入粉碎机搅拌直至柔滑状态。加入欧芹和柠檬汁继续粉碎。口袋厨房 公众号：koudaichufang

5.把汤倒入碗里，加入几勺剩下的腰果奶油，用勺子搅拌出漩涡线条。撒一点干辣椒碎和几片欧芹叶。

6.趁热好好享用吧。

第三道：甜甜的

| 奶油坚果糖 |

材料：

细砂糖50克、淡奶油100克、水饴16克、美式蜂蜜烤扁桃仁少许、蔓越莓干少许

做法：

1.除干果，将全部材料放入锅中。

2.以中火加热，并不断搅拌至沸腾。

3.调小火，用温度计测量并不断搅拌，奶油煮至127度离火，呈淡淡的咖啡色。

4.趁热用汤勺舀起后，使其低落在烘培纸上呈直径3厘米大小的圆形。

5.在奶油糖没有硬之前，迅速的放上杏仁稍许用力摁一下。

注意：

6.糖的温度高，注意防护。

7.制作成型的时候尽量动作快。冬天室温低，当奶油糖降温后，就无法扩散成漂亮的形状。