自打问世以来,方便面一直备受争议。
它方便、味道也不差,温暖了无数学子和加班汪的心和胃;
可是呢,它却一直不受待见,不仅营养专家说它是典型的垃圾食品,各种「有毒」「致癌」论也层出不穷。
孰真孰假?听堂主来说。
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假!
网上常流传着「方便面有多种添加剂,32 小时都不消化」「方便面有毒,肝脏要 32 天才能解毒」之类的说法。
这些流言变来变去,其实主要都是在针对泡面中的食品添加剂。其中最常躺枪的是三大类:抗氧化剂、香精香料,以及防腐剂。
其实,食品添加剂并不是魔鬼,只要使用得当,它们是食物风味和安全的保障。
举个例子,方便面最大的优势在于「方便」,用热水一泡就可以吃。之所以能这么方便,最常用的方式就是油炸。
而油脂是很容易氧化的,氧化之后方便面的品质和口感都会大打折扣,甚至会有一股「哈喇味」。所以,为了不让你吃到变味的面条,厂家通常就会加入一些抗氧化剂。
不用担心,这些食品添加剂都是国家允许添加,而且每一种类的用量都有明确的规定。
科学家们早就做了大量的实验来评估安全性,只要是合格的产品,就不会有危害。
至于所谓「32 天肝脏解毒周期」,并没有任何科学依据,只是以讹传讹,博人眼球的谣言罢了。
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假!
你肯定看到过类似的新闻:
为考研连吃 1 个月泡面,24 岁女大学生患胃癌。
这是典型的「麦兜妈妈推理法」:
麦兜妈妈为了让麦兜好好学习,对麦兜说:从前有个小孩不爱学习,有一天,他死啦!
先不论这类传言是否真有其事,癌症的发病的因素很多,至今尚无定论,就凭个案推断「方便面致癌」,实在是说不通。
- 3 -
假!
传说碗面内壁有一层蜡,遇到热水会溶解,人体无法消化。
其实呢,现在的桶面包装,内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯(PE)材质。加入热水后,并不会释放有害物质,吃货们大可放心。
至于涂蜡杯,因为蜡遇热会融化,所以这种包装一般是作为低温食品的容器,比如冰激凌、可乐。
对于方便面来说,采用涂蜡包装,不仅毫无意义,蜡化了还会影响口感,厂家是多想不开才会这么干……
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真!
1. 营养不均衡
方便面并非一无是处,实际上,它是一种油盐比较多的主食。
一包方便面的热量大概在 500~600 大卡,脂肪含量一般有 20%。特别是酱包,可谓是「小身材、大热量」,几乎一半都是油。
也就是说,方便面能让你吃饱,但同时会带来过多的脂肪,而蛋白质和膳食纤维却严重不足,维生素和矿物质也很少。
如果经常用泡面打发一餐,可能就会营养不良;而如果常把泡面当夜宵,长胖也就不奇怪了。
2. 钠含量太高
一桶方便面中,钠含量通常为 2 000~3 000 mg(膳食推荐量大概是 2 300 mg),其中 30% 左右存在于面饼中,其余 70% 则是在酱料包里。
吃下一桶泡面,一天的盐量都够了……
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别担心,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。
堂主教你个「化腐朽为神奇」的方便面大法:
1. 少吃,仅供应急;
2. 尽量选非油炸品种,比如烘干方便面或方便湿面,脂肪会少很多;
3. 如果只能「泡」面的,可以配上杯酸奶 + 凉拌蔬菜,或是水煮蛋 + 黄瓜;
4. 有条件开火做饭的,放入面饼后窝上一个蛋,来点豆腐或大虾,最后再放把小青菜,完美!
5. 别配火腿肠!这是最差的「泡面搭档」;
6. 调料适量就行,最好少喝汤。堂主亲测:放一半调料包,味道就足够咸了;
实践出来,大概是这个样子:
多放蔬菜
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再来点肉
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