皮蛋瘦肉粥
皮蛋的独特香味夹杂着白米的醇香，浓稠的米汤，鲜嫩的瘦肉，青翠的葱花，好看又营养，美味又健康。
粳米淘洗干净后，在干净的清水里面放入一勺盐，几滴油，搅拌均匀，浸泡2小时以上。（用油和盐泡过的米再煮十分的入味）
准备新鲜瘦肉洗净切丝
放入生姜，料酒，淀粉（可以起到嫩肉粉的效果哦）
搅拌均匀，腌制半个小时，这样腌制出来的肉非常的嫩滑好吃哦，以后无论在炒什么菜时，用到肉丝都可以这样腌制一下，非常实用。
准备一个皮蛋，切小丁，放在盆里待用
把浸泡好的米连同浸泡的水一起倒入砂锅中，用砂锅煮粥是最营养的哦，大火煮开，小火慢慢闷煮，注意水要多一点哦，不然粥太厚不好吃
观察米粒的情况，看是否煮熟
米粒煮熟后就可以放入瘦肉，注意不要把腌制肉的生姜放进去了，拿出来哦
大火煮开，等粥汤开始慢慢变得粘稠的时候，一定要有耐心，过一会就拿着勺子按一个方向搅拌粥，这样煮出来的粥才香滑粘稠。
煮大约大半个小时后，最后放入皮蛋，皮蛋晚点放，粥的颜色才清澈哦。
等粥非常粘稠的时候，说明粥已经煮好了，最后加入少量食盐，白胡椒粉，搅拌均匀，撒入翠绿的葱花。就完成啦！
好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦，是不是很简单呢？
来源：吃在靖江
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