蜂蜜、蜂王浆、蜂胶……究竟有没有特殊营养价值？

原创  云无心 丁香食堂

蜂蜜、蜂王浆、蜂胶……各种蜂产品常常被形容成是大自然神奇馈赠的「全能食物」。

既然说得这么好，价格也就不那么可爱了。

这个钱值不值得花？

堂主请来云无心老师，是时候揭开迷雾了。

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不要迷恋蜂蜜，虽然它有美好传说

蜂蜜，算是我们最熟悉的蜂产品。

收集了百花的精华，「精心酿制」成为蜂蜜，这个过程被无数文人墨客描述得无限美好。

不过，从现代科学的角度来看，它并没有什么令人称道的优势。蜂蜜的 80% 以上都是糖，再除去水，其他成分甚至不到 1%。

也就是说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

堂主，听说这 1% 的神奇成分有很多保健作用呢！

「我一个朋友说」「卖蜂蜜的说」可不靠谱，来看看现代科学的研究结果。

关于蜂蜜的保健作用，研究倒是不少，可「理想」的结果却不多。

有一些研究，似乎显示了「可能有用」，但更多的研究中，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多，对健康并没有什么益处。

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蜂蜜，难辨真假

这些说的是生产合格的「理论上的」蜂蜜。在现实市场上，蜂蜜的高价格对造假者自然很有吸引力，而它本身又是一种很容易造假的产品。

举个例子：「高大上」的麦卢卡蜂蜜

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其实就是蜜蜂采集麦卢卡花酿的蜜，类似于我们所说的槐花蜜、枣花蜜、桂花蜜等等。

这种蜂蜜的销售量是其年产量的好几倍，我们在国内买的是不是真的，可就难说了。

那我如何去分辨造假的蜂蜜呢？

很遗憾，如果普通消费者自己能够分辨真假，那只能说明造假者的水平不够高。

像蜂蜜这样来源不同会导致巨大差异的产品，很多时候不进行专业分析根本无法分辨。

我们能做的，只能是选择可靠的购买渠道了。

// 堂主：蜂蜜没有什么神奇之处，也没有特别的「营养价值」。

为了那些若有若无的「保健功能」，去承受那么多的糖和热量，并不一定是件划算的事。

当然，相比白砂糖，蜂蜜的风味更好，算得上一种很棒的调味食品。

毕竟，蜂蜜蛋糕还是挺好吃的

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我们并不反对吃蜂蜜，也不反对卖蜂蜜。我们反对的，是「打着保健、治疗的噱头卖蜂蜜」。

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蜂王浆，必然有神奇的功效？

不仅中国，世界各地都把蜂王浆被当作「神奇保健品」。

它的神奇之处在于：

• 蜜蜂的幼虫如果只吃蜂王浆，就会发育成蜂王——蜂王可以活几年，每天可以产下几百枚卵；

• 如果早早断浆，改吃蜂蜜和花粉，就发育成工蜂——寿命只有几十天，一般终生不育。

也就是说，工蜂与蜂王，基因是相同的，只是因为食物不同，命运就截然不同。

于是人们相信：蜂王浆如此神奇，必然有神奇的功效。

直到 2011 年，蜂王浆的奥秘才被解开。

科学家们发现：新鲜的蜂王浆中有一种蛋白质，蜜蜂吃了之后能促进生长激素的分泌，进而调控蜜蜂的基因表达，最终形成蜂王。

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到底灵不灵？全靠「信不信」

人显然比蜂蜜要高等。对蜜蜂有用的蜂王浆，对人有用吗？

很多科学家拿蜂王浆去做过人体试验，结果是「时灵时不灵」——最要命的是，「灵」的那些，往往又被其他科学同行指出实验设计不严谨，所以其实不能得出结论。

所以，蜂王浆的「神效」，简而言之就是：理论分析不支持，试验证据不靠谱——到底灵不灵？全靠「信不信」。

最后，最最重要的一句：科学研究中说的「蜂王浆」就是指蜂王浆，市场上卖的「蜂王浆产品」中是不是添加了药物成分来显示「有效」，就「天知地知厂家知，就是不想让你知」了。

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蜂胶有效无？全凭你做主

蜂胶是一个很有意思的东西。

蜜蜂从植物芽孢上采集一些东西加上自己的分泌物，最后得到一种胶状物，人们就叫它「蜂胶」。

人类使用蜂胶的历史很久，再加上现代商业的营销，传说中蜂胶的「功效」越来越多，从传统的「抗菌」「抗病毒」，到时髦的「调节免疫」「抗肿瘤」，不一而足。

科学家们也对蜂胶很有兴趣，传说中的各种功效基本上都有人进行过研究。几十年来，发表的结果也不少。

让人失望的是，这些研究一般都是动物或者细胞实验，针对人的实验规模都不大，在医学上还无法得出令人信服的结论。

不过，对于蜂胶商人和爱好者来说，也有「好消息」：目前所做过的实验中，还没有发现蜂胶的毒副作用。

当然，和所有蜂产品一样，它可能含有多种过敏原。如果是过敏体质，就要小心一些。

科学的发展确实还很有限。对蜂胶的科学研究进行了几十年，现在还是一团乱麻。

在有靠谱的证据之前，面对「以稀而贵」的它，

• 是因为「没有证据显示它有用」而认为它「没用」？

• 还是因为「没有证据显示它没用」而认为它「有用」？

真的只能靠你和你的钱包自己决定了。

图片来源：Shutterstock.com / 网络

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