吃。
其实，只要把好安全的大门，麻辣烫确实是种很不错的快餐呢。
烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质，还不会产生油脂氧化的问题。我们还可以根据自己的喜好挑选搭配，做到食材多样，荤素均衡。
那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢？
① 先挑点菜
蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点，并且多选些平时不太吃的。
// 堂主：正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。
② 再来点蛋白质
豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉那简直就是豪华版。
不建议选太多丸子类的，一是油大，二是原料和品质不好判断，太考验商家（最经不住考验的）良心了。
// 堂主：整体来说，蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。
③ 挑点主食
除了常见的面类粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错。
④ 最后选汤底和小料
告诉店主别太辣太咸，可以选个清汤，然后想吃辣自己放。如果觉得不够香，还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。
// 堂主：这样选下来，食材轻松超过 10 种，粗细搭配，荤素均衡，比大多数快餐健康多了！
如果能在家亲自做，以上原则也同样适用哦，而且食材更安全，调味更自由。
堂主自家厨房的做法
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最后，不管在哪吃麻辣烫，堂主还是建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃。
也就是做到「不麻、不辣、不烫」，完美。
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