材料:
乳鸽2只,鲜荷叶一张,花雕酒、酱油适量,姜丝、红枣丝适量。
制法:
先把乳鸽洗净去内脏斩件,放入大碗中,加入花雕酒及酱油浸泡3小时,最后把乳鸽放在荷叶内,加入红枣丝、生姜丝,包紧荷叶,放于蒸隔或碟子上,隔水清蒸15分钟即可。
专家点评:
中医认为,鸽肉味咸性平,入肝肾经,具有滋补肝肾、祛风解毒之作用,可以补气血,托毒排脓,对于肾虚体弱者均有功效。荷叶味苦辛微涩、性凉,具有清香升散,消暑利湿,健脾升阳的功效,且现代营养学认为,其含有荷叶碱可扩张血管,降血压,降血脂的作用。花雕酒具有和血、行气、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。整个膳食不仅能品尝出酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,而且乳鸽还吸收了新鲜荷叶的清香,充分体现味之厚,气之芳的特点,适合中老年人滋补肝肾,强壮筋骨,但又可避免滋腻太过之弊。
小贴士:酒精过敏者慎食。