【每日一膳】既清热消暑又能清胃肠积热~广东省中医院杨志敏教授今日推荐营养美味羹

原创 广东省中医院 广东省中医院

【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

       【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

健康自诊【4】

不同的“上火”咽痛需要不同的灭火方法

之前谈到中医认为咽痛和“火”密切相关，外感、实热痰热、虚劳虚损都会引起“上火”咽痛，也跟大家介绍了虚火、实火的辨别方法。那么，这几种不同类型的咽痛需要怎样的灭火方法呢？

中医经典《黄帝内经》提到“治病必求于本”。无论见到的火是怎样的猛烈，其实都是局部的情况，都是因为有了全身情况的“因”存在，才引起局部异常的“果”；对于局部的“火”，即使是先行给予了局部治疗“标”的药物，但最后的治疗还是要回到根源上来，也就是回到为什么会引起局部“火”的问题上。而昨天谈到的外感、实热痰热、虚劳虚损这几种情况，就是引起咽痛的整体因素。

怎么辨别上述因素，昨天的《每日一膳》已经进行介绍过了。今天我们就来谈谈针对不同情况怎么进行具体的治疗。

（1）对于外感者，需要辨别风寒、风热、暑湿等情况。风寒明显者，可以用一些姜、葱、紫苏、芫荽等食材配合大枣或红糖煮粥、煲水趁热少量多次喝，以微微汗出为佳，如《每日一膳》之前推出的“神仙粥”“姜蓉炒饭”就是不错的选择；风热明显者，可用薄荷、甘草、菊花、桑叶等煮水，微微放凉了之后将汁液含在咽喉中，或者含服一些清热利咽的药物，以使咽喉舒适为佳，《每日一膳》曾经推荐的“紫苏薄荷鱼头汤”“紫苏薄荷姜茶”（生姜可少放或不放）对于风热咽痛的效果就很好；暑湿明显者，可以用木棉花、扁豆花、荷叶等配合薄荷叶泡水，如“荷苡茶”“三花茶”则是针对暑湿的一个很好的膳食。

（2）对于实热痰热者，实热明显的，可以使用一些绿豆、芦荟、罗汉果等的食材煲汤或煲糖水，如“芦荟蜂蜜饮”“鲜爽玉米冬瓜羹”等菜式就很不错；痰热明显的，白萝卜、陈皮、冬瓜等都是很好的清热化痰祛湿的食材，“萝卜丝白鲫鱼汤”“罗汉果枇杷叶煲猪展”等都是很好的选择。

（3）虚劳虚损。长期劳累或加班熬夜而见易上火咽痛者，生熟地、黑豆、黄精等滋补肝肾的食材都对于虚劳虚损的咽痛效果很好，菜式方面推荐“黄精黑豆煲瘦肉”“甜醋花生黑豆”“生熟地炖脊骨”。

☆☆暑热之时，不少朋友在外奔波劳累而感受暑热，今天就为大家推荐一款清热消暑又能清胃肠积热的时令夏季膳食：鲜爽玉米冬瓜羹。

膳食

今日推荐

鲜爽玉米冬瓜羹

材料：

鲜玉米2根，豌豆100g，红萝卜半条，马蹄冬瓜150g、鸡蛋一个。

制法：    

 把鲜玉米的须及玉米粒摘下备用，加适量的水把玉米须与玉米棒放在锅里先煮20分钟，去渣；其他材料洗净，红萝卜、冬瓜、马蹄去皮切粒。然后再放入汤水中煮熟关火，把鸡蛋搅匀放入汤中，调味即可。

专家点评：

此处的玉米是甜玉米，非糯玉米。甜玉米属于低热量低碳水化合物食物，而且含有丰富的植物纤维和维生素C，饱腹感比较强，是减肥代主食的好选择之一，并且具有防治便秘的功效。糯玉米碳水化合物含量高，血糖指数高，不适合作为代主食。豌豆也是血糖指数很低，饱腹感非常强的食物，有了它基本就不怕吃多了。红萝卜性微温，具有清热利湿、健胃消食等功效，冬瓜能清热利湿，减肥降脂。整个羮口感清爽热量低，补充营养的同时，可以降脂减肥，减少过多的热量摄入，是健康减肥的不二之选。

禁忌：无特殊禁忌。