材料:
生姜蓉30g,大米100g,鸡蛋1个,瘦肉100g,干贝5-6粒,陈皮1g,麻油、酱油、盐、生粉适量。
制法:
干贝洗净后稍浸泡,后用手撕成条状。陈皮洗净,剁成末。瘦肉洗净切片,用芝麻油、生粉、陈皮末、盐、酱油稍腌制。大米清净后与干贝放入电饭锅中,根据喜欢软硬程度加水,按下煮饭键开始煮饭,等到米饭剩约10分钟时加入肉片和姜蓉平铺到米饭上,吃饭前5分钟再把鸡蛋放在米饭上,搅匀焗上几分钟即可趁热食用。
专家点评:
五更饭是广东一带传统的月子食制。传统是在五更天的时候进食的,也就是凌晨3-5点。原意是经过一整晚的空腹,此时进食能更好的吸收,是进补的好时机。而且是进补米饭一类,以补中气为主,可见中土脾胃的保护历来重要。当然,新手妈妈晚上通常睡不好,所以让她醒后当早餐吃便可,无须拘泥于五更这种时间。五更饭的精髓在于其中的姜,能祛风寒,温中。把生姜制作成姜蓉,能与米饭更融合。在这里,我们还用了陈皮末腌制瘦肉,这种口味会很特别,还能增加其健脾胃的功效,常人亦可参考这种烹调方法。
小贴士:米饭最好用较吸水的丝苗米,更能吸收馅料和油脂的香味。另五更饭种类其实很丰富,不一定用猪肉,鸡肉、牛肉、黄鳝都是很多人挑选的,但其中必定有姜。