材料：
虾仁100克，鸡蛋2个，牛油果1个，面粉、生粉、食盐、橄榄油适量。
做法：
（1）牛油果起肉，用勺子打碎成果酱；虾仁用清水煮熟备用。（2）鸡蛋打入大碗中，打散成蛋液，向蛋液中加入面粉、生粉及少量食盐，混合均匀成面糊状。
（3）平底锅刷一层橄榄油，烧热后倒入面糊，煎到两面金黄，再把牛油果酱及虾仁均匀铺在蛋饼上，卷起即可。
专家点评：
早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。对于现代很多人，午餐及晚餐一般配有主食比如米饭、面条等淀粉类食物。因此早餐上应当减少碳水化合物如粥、粉、面等的摄入，而用高蛋白的食物作为替代，如鸡蛋、虾仁等，均衡一天的营养搭配。牛油果富含不饱和脂肪酸（是一种有益的脂肪酸），能提供热量和丰富的膳食纤维，以满足早上营养的需求。这样的营养美味，大家不妨来尝试一下。
