每日一膳 | 清明时节是荞菜最佳食用期,具有理气宽胸、通阳散结的功效,错过就要等明年了哦~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
原创 最关注您健康的 广东省中医院 1周前
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
“非时不食”,意思是选择食材要应时令、按季节,根据万物的自然生长特点,到什么时候吃什么东西,以求口味最佳,营养最丰富,达到养生的目的,因此“不时不食”乃民俗食养智慧的体现。不同的蔬菜品种,由于遗传特性不同,适应在不同季节和环境下生长,在适宜的条件下长得最健壮,吃起来则最新鲜美味,所以蔬菜又被称为时令蔬菜(时菜)。随着栽培技术的发展,不少反季节蔬菜可供人们一年四季食用,仍有部分蔬菜,只有在某个时段短暂上市,稍不留意,就会错过赏味期限,荞菜便是如此。荞菜是春季特供的蔬菜,一般在春节过后,就会渐渐上市,然而,经历了一个多月春雨的滋润后,到了清明时节,才是荞菜最鲜香爽口、脆嫩无渣的最佳食用期,到了5月份,荞菜又会悄悄地跟大家告别,来年再见。荞菜的外形既似韭菜,又似小葱,但味道不如韭菜般霸道,也不如小葱般辛劲,而是独特的辛香中带着几分甘甜。中医认为,荞菜味辛、甘,性温,具有理气宽胸、通阳散结的功效,能缓解痰瘀互结、心脉痹阻引起的胸闷不舒、胸痹心痛等症。现代药理研究发现,荞菜中含有的荞菜酸,还具有降血压、止血凝血、延缓衰老等药理作用。荞菜炒烧肉
荞菜250克,烧肉250克,生姜、蒜头、花生油、食盐、白砂糖适量。 1、荞菜洗净,取青白相接处切成段;烧肉切成小块;生姜、蒜头制成姜蓉、蒜蓉。 2、热油起锅,加入姜蓉、蒜蓉爆香,再倒入烧肉爆炒,然后加入荞菜快炒片刻,入适量盐、白砂糖调味,炒匀即可上碟。“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,刚刚过去的清明假期,您是否奔波于祭祖思亲?每到清明祭祖后,老广们的餐桌上总少不了一道“荞菜炒烧肉”,用鲜嫩翠绿的荞菜,配以清明祭祖的烧猪肉爆炒而成。这道菜既有“故人坐轿(荞)西去,后人食荞相祭”之意,又能充分体现老广们“不时不食”的饮食智慧,还有一定的养生食疗功效。时令赏味,不容错过!
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