哪些食物能清除自由基，延缓衰老？

人体内进行氧化时产生自由基（化学性质活泼的基团）。自由基反应能引起细胞生物膜的脂质发生过氧化作用，使生物膜被破坏，蛋白质和核酸变性，最后导致细胞死亡。目前认为体内自由基所引起的细胞功能损害不断积累导致人体逐渐走向衰老，甚至是罹患疾病的重要因素。在正常情况下，人体具有较强的抗氧他防御机制，可借抗氧化剂和抗氧化酶系统来清除自由基。
抗氧化剂和抗氧化酶都可由食物中获取。抗氧化剂包括维生素（维生素E、C、A和胡萝卜素）、硒、半胱氨酸、谷胱甘肽及某些辅酶等。抗氧化酶包括超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶等。近年来我国已采用微量元素如锌、铜、锰和硒以及其他物质如维生素E、C和谷胱甘肽、β-胡萝卜素等来治疗由于自由基引起的组织损伤。因此，可以认为凡含有较丰富的维生素E、C、A和胡萝卜素、锌、铜、锰、硒、半胱胺酸、谷胱甘肽等的食物如家禽、瘦肉、鱼、海产品、大豆、豆制品及菌藻类（如蘑菇、木耳、海带、紫菜等），配以新鲜水果和蔬菜等都能起到清除自由基作用，或使体内自由基产生较少，线粒体的损伤较轻，从而可延缓衰老。
另据研究，茶叶（尤其是绿茶）中含有丰富的多酚类天然抗氧化剂，这些抗氧化剂也可清除体内自由基，因此，茶叶也是清除自由基食物。