我们要探讨和介绍一些各种营养素如何增强人体的生命力。这就要涉及一个问题：人是由什么构成的？在显微镜下，我们可以看到：人的肌肉是由无数微小的、有组织的丸块构成的。这些丸块称之为细胞。成群的细胞像墙上的砖瓦一样，排列得整齐有序。一群群细胞组成组织，组织组成不同的器官，不同的器官又组成不同的系统，不同的系统又组成你、我这样的人。这些复杂而设计精良的组织，其功能的好坏全部依赖两个部分：一是遗传条件；二是身体材料。
就像一台电视机，一座大楼，一座桥梁等等，它们的质量（生命力）好坏是由两个因素决定的，一是设计水平（遗传），二是使用的材料。设计的不好，材料再好都会有质量问题。设计得很好，材料不好，也一样会有问题。人体的遗传条件取决于父母。
你的父母，从来都不会画图、不会设计，却在一个漆黑的夜晚，不打草稿地把你设计出来。这也就是大自然神奇的力量。你的父母不用学医，不懂生理构造，却能准确地设计出你的五脏六腑。这些五脏六腑不论尺寸大小、结构与连接全部精确完美。父母如果身体不好，营养缺乏，那么所得到的精子与卵子就会有某种缺陷，出生的孩子，就会在遗传条件上有遗憾。
而人体的材料，则是构成人体全部组织的原材料，它的好坏将直接影响着人的健康水平。这个材料的来源就是人体所摄取的食物中的营养素。
什么叫做营养素呢？食物中能够被消化，能够被吸收又能够被人体利用的物质就是营养素。
人体必须从食物中摄取，不能自行在体内制造合成的，构成人体的组织与运转的食物营养物质已知的有四十余种。包括十种氨基酸（成人是九种）、一种不饱和脂肪酸、十五种维生素、十四种矿物质。
任何一个细胞至少是由十六种微量元素组成的，如果缺少其中的一种或几种元素，就会导致细胞的缺陷。有缺陷的细胞不断分裂，所构成的组织就会呈现出某种缺陷，这就产生了某种疾病。
食物中的维生素、微量元素、酶和其他成分在身体运转中各自担当着重要角色。如果人体缺少其中的任何一种物质，身体的运转就会因此受阻，这包括细胞的构成，信号的传递，化合物的制造，以及各种荷尔蒙的分泌。这种状况持续，就会造成严重的疾病。由于人体需要的这些元素是微量的，并且需要满足全身的细胞使用。分布到全身各处后，要想透过目前的检验技术，检查出微小的变化是十分困难的。而这些微小的变化，却足以干扰机体的正常运转，而导致疾病。
因为所形成的疾病，是逐渐加重的，最初不容易呈现出来，在医院也很难被检测到。一旦呈现出来，往往已经很严重。这个时候，用任何的药物都不可能治好疾病。只有将缺乏的营养素补充回去，器官组织才能正常运转，健康才会立刻开始好转
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