五彩牛肉丝怎么做?
主料:牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜。
调料:盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油。
≮美食做法≯
1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝;
2、牛肉切丝,用盐、味精、淀粉腌制10分钟,放入温油中滑一下;
3、锅内放油,下入葱段、姜片炒香,放入其他原料一起翻炒,调味后勾芡,即成。
参考:
五彩牛肉丝的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克
辅料:辣椒(红、尖、干)15克,辣椒(青、尖)15克,香菇(干)8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油30克
五彩牛肉丝的特色:
色彩悦目和谐、诱人食欲。 五彩牛肉丝的做法:
1. 牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、净水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
2. 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用净水煮透;
3. 笋肉内加盐煨入味,控去水分;
4. 胡萝卜、水发香菇丝也用净水滚透,控去水分;
5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
6. 炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
7. 牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
8. 再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;
9. 再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。
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