众所周知，我们的机体时时刻刻都在新陈代谢，吐故纳新。蛋白质作为构成和修补人体细胞及组织器官的重要成分，每天足量食用是至关重要的。食用蛋白质有两大类：一类是商品化的蛋白质，另一类是自然界食物里的蛋白质。
商品化蛋白质的来源基本是乳清和大豆；自然界食物里的蛋白质来源就很广了，有肉、蛋、奶、谷物等。虽然自然界食物里的蛋白质很丰富，但不一定能被我们的机体分解利用且满足机体代谢的需求。在非常重视保健、重视膳食营养的今天，有一个词大家应该耳熟能详——优质蛋白，这是营养师及医师给大家推荐的每天必吃的蛋白质。为什么要提倡每天必吃优质蛋白呢？
我们来看看食物蛋白质的种类以及对机体生长发育的影响。营养学上根据食物蛋白质所含必需氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分为三类，即：
一、完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。
这类蛋白质可促进生长发育，维持身体健康，被称为优质蛋白。在自然界的食物里，肉、蛋、奶、大豆里含有。中国营养学会推荐我们每天吃畜禽肉40-75克、水产类40-75克、蛋类40-50克（也就是一枚），奶及奶制品300克。对于生长发育期的孩子，每天补充足量的优质蛋白很重要。
二、半完全蛋白质：所含的必需氨基酸种类尚全，数量不均，相互比例不合适。
这类蛋白质可以维持生命，但不能促进生长发育，在谷物里含有。中国营养学会推荐成年人每天食用谷薯类食物250-400克（全谷物和杂豆50-150克、薯类50-100克）。谷类虽然不能提供优质蛋白，但它们是我们机体所需能量的最大来源，所以吃谷类我们主要是为了供能。
三、不完全蛋白质：所含必需氨基酸种类不齐全、数量不充足、比例不适当。
这类蛋白质不能促进生长发育，也不能维持生命，在动物结缔组织、肉皮里含有。
优质蛋白是我们机体不可或缺的。有人说，每天按照中国营养学会的指导，通过吃饭来获取足量的优质蛋白有点做不到啊。优质蛋白偶尔不够是可以的，但如果长期不能从食物里充足获取，建议你补充商品化的蛋白质。这类蛋白质食用及携带方便，而且都是优质蛋白。当然了，虽然都是优质蛋白，但还要看看纯度。啥意思呢？乳清蛋白是从牛奶里提取的，大豆蛋白是从大豆里提取的，而牛奶和大豆不仅含有蛋白质，还含有碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、灰分等。如果你只想补充蛋白质，选购时要选择蛋白质含量高的，否则吃了半天蛋白粉，可能吃到了很多脂肪、乳糖之类的。下面是大豆蛋白和乳清蛋白提取工艺不同蛋白质纯度不同的帖子供大家参考：
植物蛋白：
大豆蛋白： 蛋白质含量50-65%
大豆浓缩蛋白：蛋白质含量65-90%
大豆分离蛋白：蛋白质含量90%
动物蛋白：
浓缩乳清蛋白：蛋白质纯度35-80%
分离乳清蛋白：蛋白质纯度88-95%
水解乳清蛋白：蛋白质纯度96%
乳清蛋白和大豆蛋白都属于优质蛋白，但在补充蛋白质时除了乳糖不耐症的，首推的还是乳清蛋白，这是为什么？下图是二者在氨基酸模式和对机体影响方面的比较：
乳清蛋白 | 大豆蛋白 |
1、AAS模式 94.6 | 1、 AAS模式 43.8 |
2、含多种免疫活性物质 | 2、不含免疫球蛋白乳铁蛋白 |
3、氨基酸比例接近人体、更容易被人体吸收利用 | 3、吸收利用率较低 |
4、无嘌呤问题 | 4、含嘌呤 |
注：蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。
从以上对比我们可以看出乳清蛋白的氨基酸模式更接近人体，并且它含有多种免疫活性物质，这是大豆蛋白所不具有的。牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，所以无嘌呤问题，这点会让有痛风或有痛风家族史以及痛风前兆的人群可以很放心的食用。
谱元泰 分离乳清蛋白粉 “蛋白之王”
联系客服
