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作者介绍
刘遂谦
北京和睦家医院康复医学科
悉尼大学临床营养学硕士研究生
澳洲DAA认证执业营养师
《中国临床营养网》签约营养师/特邀编辑
擅长：婴幼儿及儿童喂养、饮食教育及营养发育指导，孕产妇营养指导及健康管理，急慢性疾病及肥胖营养治疗，以及肠外內营养支持。
参与第35版《马丁代尔大药典》、《营养评估与营养治疗手册》、《Krause营养治疗学》中重要章节的译校编审及《中国临床营养培训网络授课教材》部分章节的审核命题。多家媒体营养专栏的签约专家顾问，并担任过数本母婴类图书主编。
每天喝一盒牛奶真的能长高吗？
文章来源：遂谦的营养小屋
已授权《中国临床营养网》转载
“提出一个问题往往比解决一个问题更重要”——今日份心灵鸡汤。
在某平台被提问，所以有了今天这篇。
想必，这也是很多家长心中的大问号。特别是在听闻我们的近邻日本和韩国通过白色食物拯救了全民族身高之后。希望今天这篇可以帮助你们把心里的问号变成句号或者打开未来的冒号。
👪 身高的影响因素
身高这件事，60-70%是受基因主导的，就我们汉族人而言，基因相关性在65%左右。而世界范围内发现，有83 个罕见基因变异是可以显著影响身高的。也就是说，后天因素与身高的相关性只占30%~40%。而包括牛奶在内的饮食与营养，都属于后天因素。
遗传之外的影响因素都包括哪些呢？
爸爸和妈妈在备孕期的营养状况
妈妈孕期的营养状况（包括体重增加情况）
孕期及哺乳期环境因素的影响，例如情绪、睡眠、疾病等
孩子出生后的营养状况，包括但不限于：是否母乳喂养、哺乳妈妈自身营养摄入情况、代乳品的选择、辅食添加何时开始及添加内容、辅食添加的顺利程度、固体食物添加后的食物多样性、儿童幼儿及青少年期的营养摄入、体力活动情况等
环境因素，包括但不限于：生活地域的气候特点、日晒情况、食物供应等
疾病因素，例如：生病的频率及严重程度等
为了帮助大家理解这些影响因素的效力，举几个🌰：
例一 怀孕——妈妈存在孕前体重不足、营养不良、贫血等，怀孕后体重增加缓慢或不足、蛋白质摄入不足等，容易增加宫内发育迟缓、小于胎龄儿、早产的风险，出生后这些孩子们如果追赶生长不足，会导致身高受影响。
例二 辅食添加——食物长时间停留在泥糊样的性状，到了1周岁的时候，都未能及时“进阶”过渡到碎末、小块、小片食物，导致固体食物的能量密度及其它营养素密度不够。
进入幼儿期（1岁后），孩子的进食能力还不够娴熟流畅，妈妈母乳产量一旦下降、且如果孩子不太接受母乳之外的代乳品，结果就可想而知了：孩子生长速度减慢甚至停滞，严重的，生长曲线还会从攀升趋势变成下滑——营养不良会直接影响孩子身长的发育。
例三 疾病——以过敏性咳嗽或哮喘的孩子为例，他们的体能消耗本就较大，外加上咳嗽和喘息本身会干扰孩子的正常进食和饭量，从而进一步影响他们的能量摄入。因此，这个群体的孩子们容易因为摄入不足、消耗太多而导致营养状况欠理想，对身高和体重的增加或多或少会产生影响。
例四 体重——超重或肥胖的孩子，容易因为体重过大而影响正常体力活动量，并因为各种激素水平的紊乱而导致生长速度受限。超重或肥胖的孩子们，虽然长得胖，却属于“营养不良”的群体，一些常量和微量营养素会因为体格超标而处于相对不足的状态，也会对身高的发育产生负面影响。
例五 体力活动——有良好运动习惯的孩子比缺乏运动的孩子，身高至少高出2～3cm。目前认为有助于身高增长的运动包括弹跳运动、自重或负重训练，如跳绳、球类、跳远等运动，都是有利于下肢骨矿物质含量和骨骼增长的运动形式。
例六 地域差异——我们国家存在“北高南矮”的现象，也就是北方人个子相对偏高，南方人则相对偏矮。其实不止是在我们国家，全球范围内普遍存在这种现象。有观点认为，这和我们生长环境所处的纬度有很大关系。纬度差异会带来农作物的差异和饮食习惯的不同，气温变化导致的身体活动量和热量消耗程度也会不同，对生长的影响自然是有差别的。
就拿饮食来说，南北差异中有一条就是：我国南方大多数人是以米类为粮食（南方多耕种水稻），而北方人以面食为主（北方多耕种小麦）。面类食物的特点是：从原材料到成品的加工过程中，水分吸收量比大米少，所以相等重量的成品相比，面食的热量会比米饭高，蛋白质的摄入也会相应略高。
例七 睡眠——睡眠对生长的影响，最典型的有两类：晚上睡得太晚的孩子们，生长激素的分泌会受影响。而因为腺样体或扁桃体肥大、或其它原因，存在张嘴呼吸现象的孩子们，容易因为氧气供给不足、睡觉深度不够，从而影响生长速度。
例八 激素水平——诸如性早熟等问题，也会影响骨垢闭合速度，进而影响孩子的身高。
🥛 一盒牛奶的影响强度
了解了上面这些影响因素，针对“每天喝一盒牛奶是否能长高”这个问题，你们心中是否已经有了自己的答案呢？你们猜我的答案是什么呢？
咳咳咳，我个人认为：没有确定答案！——说能也能，说不能也不能。
说“喝牛奶能长高”，是因为：作为健康饮食的一部分，牛奶可以提供热量、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养素，一盒250毫升的牛奶，热量大概为135大卡，蛋白质大约为7.5克，钙约为260毫克。对于幼儿来说，一盒牛奶，可以提供孩子全天所需钙元素的1/3~1/4，以及，全天所需蛋白质的~1/3。
如果孩子饮食中这些营养素的摄入稍显不足，一盒牛奶绝对可以有效、集中地帮助弥补饮食不足，成功“打补丁”。特别是牛奶中的蛋白质，生物效价高，是最利于人体吸收利用的蛋白质来源之一（另一来源是鸡蛋）。对于肉类进食量或进食能力不足的小孩子们，牛奶绝对是优秀的弥补。
🐄🐄🐄
说“喝牛奶不能长高”，是因为：均衡的饮食结构是牛奶这类高钙食物发光发热的基础。前面罗列的那一堆影响因素，系统决定了牛奶能够发的光和热是否会被打上大大的折扣、甚至被抵消。
如果不能保证总体热量摄入充足基础上的均衡饮食，只靠一盒牛奶，是拯救不了一个民族的身高的。日韩民族身高的提升，不仅仅是“白色革命”的功劳。
经济基础决定上层建筑。事实上，我们国家近10年来的儿童青少年身高增加趋势，已经迅速赶超发达国家。而这样的赶超，绝不仅是牛奶独家大秀，而是整个经济发展的产物。我的旧文20年过去了，中国孩子们的营养怎样了？中，有相关的数据，大家可以了解一下。
🧀 牛奶谁家最好
这是最常被问及的问题，也是最让我头疼的问题。
说真的，如果我家养🐄，我肯定大力推销我家的🥛：牧草好！牛种好！挤奶设备好！灭菌装置先进！包装材料领先！保鲜技术优秀！营养成分完美！……必须各种好！
可惜我家既没有牧场，也没有🐄。我认识的各大奶业品牌研发团队里，都潜伏着我的大学同学，有同班的、大博士，也有师妹、大总监。都说自家的奶最好，你们说，我听谁的
要我说，大同小异，爱喝就好！
至于你们担心的那些个添加剂啊、抗生素污染啊、营养素含量啊……拜托，又不是只靠奶活着。另外，我们进嘴的东西多了去了，从空气到水，从植物到动物，从自己做的到加工食品……干嘛只把目光聚焦到这一两盒奶上？我经常跟家长说，你们随手给孩子吃的加工食品、外卖食品、餐馆食品，随便几口就能把你们苦心研究半天的两杯“高级奶”的各种优势抵消得一干二净，说不定还能变成负数
差不多就行了，别太钻牛角尖~
遂谦碎碎念
反正我的身高更多来自遗传，虽然我也超爱喝奶~
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