如何让周末在家实现精致早餐？

初夏减脂，第8弹。

这道明星同款牛油果能量蛋卷我存了很久了，今天总算派它上场了。

倒不是多难，只是它吃起来更需要一个仪式感，等一个周末，时间和心情都宽裕不少，值得吃一顿明亮的早餐。

这款牛油果蛋卷，姑且可看作低脂精致版的煎饼果子。

灵魂是美味油醋汁，基底是绵密的牛油果泥，加上虾仁肉鲜嫩弹滑，番茄又调剂了一点爽口的酸甜，所有都被热烘烘的蛋饼包裹着。

偶尔来一顿切着吃的早餐，满足。

虽然牛油果热量比一般的蔬果高，但当作周末早餐再合适不过，能开启一整天的能量，为你打起精神。

今天也尽情享受日光吧。

牛油果能量蛋卷

1、番茄切丁，洋葱切丁（不喜欢洋葱可以不加），8只虾仁烫熟，2个鸡蛋加入1/4勺盐打散备用。

2、1个牛油果用叉子压碎，加入半勺柠檬汁搅拌均匀备用。

3、秘制油醋汁：1勺橄榄油，1勺生抽，1勺醋，1勺蜂蜜，1/5勺白胡椒粉，1勺白芝麻。

*剩余的油醋汁可以用来拌色拉。

4、将1勺油醋汁与小番茄洋葱丁搅拌均匀备用。

5、中火预热锅，倒入鸡蛋液并摊开，至蛋液表面凝结后关火，蛋饼完成。

*家里没有方形锅的也可以用圆形锅。

6、蛋饼铺上牛油果泥，撒1/4勺黑胡椒碎，铺上洋葱番茄丁，放上4只虾仁，卷起。

7、蛋卷表面摆上虾仁装饰，即可享用。

“叮”

听到给你注入能量的声音了吗？

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