糖醋丸子口中洋溢着的老味道品味随笔

糖醋丸子，是一道再普通不过的鲁菜。在鲁地，老家的妇女拈手而来，传统的肥三瘦七比例，搅拌均匀后，下油锅炸熟，一咬一层壳，脆口咸香，最后淋上糖醋汁。二三十枚一份，大大方方，实实在在的一盘，锅气十足，菜未上桌，香风四溢，醋香趁火气直达鼻腔，此时顿觉通畅无比。传统而又娴熟的勾芡手法不见热气升腾却十分烫嘴，趁热夹取一粒肉丸入口，酸甜口到位，没有过甜或者过酸，糖醋口儿拿捏得恰到好处，配合得天衣无缝，堪称完美。糖醋丸子让传统的糖醋味在口中洋溢着的老味道，完美体现出来。

2012年5月16日

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