许多市民在日常生活中都有听过“多吃点醋对身体有好处”的说法，但“吃醋”具体能带来哪些益处，大多数市民却说不上来。厦门市第二医院保健科主任薛志刚表示，醋是用酒或酒糟发酵制成的一种调料，除了含有大量醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、氨基酸、乳酸、甘油等对人体有益的成分，适当多吃点醋确实对人体保健有帮助，但某些人群却不宜吃醋，普通人在吃醋保健时，也要注意服用方法。
吃醋可促消化、防衰老
薛志刚表示，醋的保健功效涉及人体多个系统，带来方方面面的好处。首先，经常吃点醋，有助于消除疲劳，醋中所含的醋酸具有分解人体内疲劳物质的作用。醋属于酸性食品，可以帮助平衡体内酸碱度。
醋中含有挥发性物质和氨基酸等，摄入后能刺激大脑神经中枢，使人体消化器官分泌大量消化液，促进消化功能。醋具有杀菌功效，吃醋可提高肠胃的杀菌力，尤其能杀死大肠杆菌和葡萄球菌。经常吃醋还有预防便秘的效果。
醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等成分能促进人体血液循环，扩张血管，降低血压，防止心血管疾病发生。醋中含有的氨基酸和乳酸是肝脏必需的营养材料，吃醋有助于肝功能的增强。
此外，经常吃醋还具有预防衰老，预防肥胖的作用。醋能降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。醋能使体内脂肪和糖迅速变成分解能量，进行消耗，减少脂肪在体内的堆积。
但以上提到的种种功效，仅指由大米、谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等天然材料酿造而成的醋，人工合成醋不含有天然酿造醋中的各种营养元素。
低血压、胃溃疡患者忌食醋
食醋虽好，并不是人人都适合，薛志刚特别指出五类人群在生活中要尽量避免吃醋。
对醋过敏的人群忌食醋。如不慎服食，可能引起皮疹、瘙痒、呼吸困难、心跳加快、脸色发红等过敏反应，产生不适。低血压患者不能吃醋。醋具有扩张血管，降低血压的作用，低血压患者吃醋会导致血压进一步降低，引起头痛等不适反应。
胃溃疡患者不能吃醋。胃溃疡患者本身胃酸分泌过多，吃醋后会使消化器官分泌大量消化液，从而进一步腐蚀溃疡面，对胃溃疡的愈合不利。
服用解表发汗中药的人群不宜吃醋。醋具有使人体汗毛孔收缩的效果，会影响中药的解表发汗作用，与药性相冲。口服西药的人群不宜吃醋。醋会降低一些抗生素的药效，影响治疗效果。患者在服食磺胺类药物期间更是不能吃醋，否则磺胺类药物可能在肾脏形成结晶，损害肾小管功能。
薛志刚提醒广大市民，普通人群也别因为吃醋好处多多，就大量吃醋甚至是“喝醋”，长期过量摄入醋会对胃部造成强烈刺激，易引起胃溃疡等疾病。日常吃醋保健，需要根据醋酸浓度，先用水稀释，以浓度约为1.5%的苹果醋为例，喝之前要先稀释成6倍，市民家中常用的食用醋，浓度更高，应按照此比例进一步稀释。每日吃醋的量，以饭后喝一小酒杯稀释后的醋为宜。
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