炎炎夏日,很多人都没什么食欲,清爽可口、简单美味的凉拌菜成了人们餐桌上的主角,小编给大家推荐6道好做又好吃营养的6道家常凉菜:
1、凉拌黄瓜
中医认为,黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴,最适合夏日吃了。才外,黄瓜还有一定的美容功效,黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
凉拌黄瓜的做法有很多,比如蒜蓉黄瓜、黄瓜木耳等等。
2、凉拌藕片
藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,中医认为,藕能清热生津;凉血;散瘀;止血。天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。
3、凉拌土豆丝
土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。
和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。
4、凉拌苦瓜
夏日吃点苦瓜最合适不过了,清代王孟英的《随息居饮食谱》说:”苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。”即是说瓜熟色赤,苦味减,寒性降低,滋养作用显出,与末熟时相对而言,以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃,更取其清热消暑功效。
5、凉拌莴笋
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于消除紧张,缓解压力,增强食欲。
6、凉拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
最后,需要提醒大家,不是所有的蔬菜都可以用来凉拌的,有些蔬菜凉拌吃会导致中毒,必须煮熟后才可食用,这六道菜里除了黄瓜其余几样菜都需要在沸水中焯一下再凉拌。
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