自制青团

清明之际，江南人家家家户户都会做青团，从古到今，人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外，至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。以前的青团都是甜味的，吃的最多的是红豆沙馅料，近几年新出咸味的青团，也许是人们吃来吃去都是一种味道，突然间换一种口味觉得新奇又好吃，像咸蛋黄肉松，腌笃鲜馅料的，据说没有排队几个小时肯定是吃不到的。自己家里做，不要再去凑热闹排队，今天做的是咸蛋黄肉松味的，好吃是真的。

　　当咸蛋黄和肉松遇上了艾草，软糯的青色外皮，加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感，淡淡的清香味索绕鼻尖，吃一口就会让你不停的一口一口咬下去，欲罢不能。

　　需要的食材调料；糯米粉300克 艾草粉10克 咸蛋黄9个 猪肉松200克 开水230克 橄榄油少许

　　1.准备糯米粉和艾草粉

　　2.准备咸蛋黄和猪肉松

　　3.咸蛋黄隔水蒸熟后压碎

　　4.热锅倒入橄榄油倒入压碎的咸蛋黄转小火炒出香味后熄火、再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）、

　　5、捏成约30克的馅料团备用

　　6、艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀

　　7、再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团

　　8、分成约45克的坯子

　　9用大拇指边转边捏成小碗形状.加入馅料收口

　　10、放入刷上油的蒸笼内、冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳

　　温馨提示；

　　1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道

　　2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整

　　详细菜谱链接；http://www.haodou.com/recipe/1152247/